La cocina de Denia y de toda la zona de Levante

¿Conoces la gastronomía de Denia? Sin duda habrás disfrutado ya en distintas ocasiones de la rica cocina del Levante español, vinculada al mar, a la manera de ser de sus habitantes, a su cultura… a sus raíces. En Denia se fusionan los mejores productos del mar con las verduras más exquisitas de sus huertas.

A resaltar en Denia un producto estrella: la gamba roja de Denia, la más rica del país (este mes de agosto de 2012 a 74-78 euros el kilo, en la pequeña lonja de pescado del puerto).

Y sin duda otro capítulo estelar son sus arroces, por algo estamos en la Comunidad Valenciana. Este pequeño cereal blanco ensalza sabores, aromas y texturas de todo tipo (carnes, pescados, mariscos, vegetales…), de ahí el amplio surtido: paella valenciana, arroz negro, arroz a banda, arroz caldoso, arroz al horno… ¡Para no cansarse nunca!

Prueba de la larga tradición gastronómica de la ciudad de Denia es la amplísima oferta de restaurantes tanto de cocina nacional como internacional (hindues, italianos, griegos, chinos, japoneses...), tradicionales o modernos.

En Nutriguia.com te recopilamos algunas de las recetas más ricas de la zona de Denia y alrededores. Muchas de las recetas son comunes a las distintas poblaciones como la del Arroz con “fesols i naps”, el arroz al horno, el arroz negro… con ligeras variacione propias de cada lugar. Una gastronomía que merece la pena descubrir y saborear...

Valencia

• Olleta

• Blat Picat

• Arroz al horno con pasas y croquetas

• All i pebre de anguila

Dulces:

• Coca morena o de llimonà

• Arnadí

• Buñuelos de calabaza (II)

Denia

• Arroz a banda

• Arroz caldoso con conejo y caracoles

• Arroz con coliflor y bacalao

• Arroz negro

• Arroz con espinacas y boquerones

• Arroz al horno de Denia

• Arròs amb fesols i naps

• Paella valenciana con caracoles

• Fideuà

• Fideuá de Rafa

• Arroz caldoso marinero

• Aspencat

• Borreta de melva

• Erizos al natural

• Gambas de Denia cocidas

• Gambas de Denia a la plancha

• Lubina a la sal (Denia)

• Rape con gambas de Denia

• Tomacat

Dulces:

• Coca María

• Arrop i talladetes

• Flan de café y naranja

• Buñuelos de calabaza

• Tarta de calabaza y chocolate

Cullera

• Paella valenciana de Cullera

• Arroz del senyoret

• Arroz de marisco

• Arroz caldoso con buey de mar

• Arroz al horno de Cullera

• Esgarraet de pimiento y berenjena

• Empanadillas de hierbas (de verduras horneadas)

• Croquetas de bacalao y patata

• Arroz negro de Cullera

• Arroz meloso con bogavante

• Paella de verduras de Cullera

• Arroz con costillitas y coliflor

• All i pebre de anguila de Cullera

• Espardenya de pato salvaje

• Fideuà de Cullera

• Almejas marinera de Cullera

Dulces:

• Coca de llimoná de Cullera

• Coca Cristina

• Buñuelos de calabaza de Cullera

• Arnadí pastel de calabaza de Cullera

• Navelinas o Lane-Late en mermelada = mermelada de naranja navelina

• Sanguineli o clementina en sorbete

• Pastelitos de boniato

• Rollos de anís

• Rosegons

Benissa

• Tomates rellenos

• Pisto de ventresca de atún (Mullador de bull)

• Barquitos de cebolla con anchoa (Clafolls de ceba amb anxova)

• Crema de calabaza con morcilla de Benissa

• Cocas de embutido de Benissa

• Cocido de pulpo (putxero de polp)

• Arroz de señoritos (arròs de senyoret)

• Guisado de matanza

• All i pebre de rape de Benissa

• Cocas de maíz con bacalao (coques de dacsa amb bacallà)

Dulces:

• Flan de pasas y almendras

• Pastelitos de boniato (pastissets de moniato)

• Buñuelos de calabaza de Benissa

• Helado de higos

• Monas de Benissa

El Verger

• Puchero con pelotas (cocido valenciano)

• Borreta de melva

• Dulce de corteza de sandía

• Mermelada de tomate de El Verger

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