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De la maceta a la mesa. Planta, cosecha y cocina hierbas aromáticas en casa

Consigue tus propias hierbas aromáticas y culinarias… ¡incluso si no tienes jardín! Muchas de ellas se cultivan bien en macetas y son fáciles de cuidar. Crecerán lozanas en tu balcón, terraza o alféizar. Cultívalas y coséchalas tú mismo para enriquecer tus platos.

  • Ideas para diseñar macetas y otros recipientes: Jardineras para plantas aromáticas, jardines verticales, recipientes reciclados… Existe una gran variedad de opciones para el balcón y la terraza.

  • El cuidado de las hierbas cultivadas en macetas: Desde la siembra o plantación hasta la cosecha. Con los consejos más relevantes acerca del hábitat, el riego, el abono y la protección en invierno.

  • Veiticinco recetas con hierbas aromáticas: La albahaca y el tomillo figuran entre las clásicas, pero uno mismo también puede cultivar la citronela, el shiso o la albahaca tulsí.

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Arroz con espinacas y boquerones

Ingredientes 400 gr de boquerones, 250 gr de espinacas, 4 dientes de ajo, 250 gr de arroz, 1.500 cl. de caldo de pescado, 1 tomate, 1 ñora, azafrán, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Limpiar y desespinar los boquerones. Salarlos y reservar.
  2. Sofreír la ñora y machacar en el mortero. Cuando esté bien machacada hacer lo mismo con los dientes de ajo.
  3. Entretanto sofreír el tomate, que también hay que incorporar a la picada, junto con un poco de sal y las hebras de azafrán.
  4. Sofreír las espinacas y a continuación el arroz. Agregar la picada del mortero y a continuación el caldo o agua en su defecto, sazonar y dejar cocer durante 15 minutos (8 minutos a fuego vivo y el resto del tiempo a fuego lento).
  5. Añadir los boquerones y manatener la cocción 5 minutos más. El arroz debe quedar un poco caldoso-meloso.

Foto: Mircea Bezergheanu

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