Ingredientes para una ración: Leche de vaca o bebida de almendras 2 cebollas blancas grandes 1 ajo 30 g de vino blanco 10 g de «Calamares de la huerta, de Rodrigo de la Calle»
Etiqueta: Primeros
Crema de romanesco con pistacho y rúcula, de Rodrigo de la Calle
Ingredientes para 4 raciones: 1 romanesco (1,5 kg aprox.) 145 g de mantequilla 40 g AOVE Arbequina 400 g de leche fresca 300 g de «Crema de romanesco con pistacho y rúcula, de Rodrigo de la Calle»
Korrat (puerros)
Ingredientes: 1 kg de puerros 2-3 dientes de ajo, machacado 1 cucharada de azúcar 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 El jugo «Korrat (puerros)»
Fatta (arroz egipcio)
Ingredientes 1 vaso de Arroz 1 vaso de agua 1 vaso de caldo de Pollo 2 barras de Pan integral 4 dientes de ajo Medio «Fatta (arroz egipcio)»
Sopa de cebolla con champiñones portobello y Grana Padano
Ingredientes 5 uds de cebolla o 3 uds chalotas 1,5l de caldo de pollo casero 50 gr de mantequilla 50gr de aceite de oliva virgen «Sopa de cebolla con champiñones portobello y Grana Padano»
Verduras a la parrilla y salsa de Grana Padano
Ingredientes 3 calabacines 2 berenjenas 100 g de Grana Padano 120 g de yogur desnatado 200 g de tomates cherry 1 limón 1 manojo de «Verduras a la parrilla y salsa de Grana Padano»
Risotto a la calabaza con chips de verduras y Grana Padano
Ingredientes 320 g de arroz carnaroli 500 g de calabaza 100 g de Grana Padano 1 L de caldo vegetal 1 vaso de vino blanco «Risotto a la calabaza con chips de verduras y Grana Padano»
Risotto con Grana Padano y boletus
Ingredientes 400 g de arroz arborio de óptima calidad 1,5 l de caldo vegetal (zanahoria, apio, cebolla) 1 chalota 1 cucharada de aceite de oliva «Risotto con Grana Padano y boletus»
Brochetas gratinadas al horno con verduras, patatas y queso Grana Padano
Ingredientes 2 calabacines 2 patatas 2 zanahorias 50 g de Grana Padano 50 g de pan rallado Tomates cherry Albahaca Aceite de oliva virgen extra «Brochetas gratinadas al horno con verduras, patatas y queso Grana Padano»
Risotto de Foie Gras y setas shiitake
Por Ketty Fresneda Ingredientes 4 vasos de arroz 12 vasos de caldo de verduras 4 hebras de azafrán 1 vaso de vino blanco 300 g «Risotto de Foie Gras y setas shiitake»