Los platos de cuchara son ideales en cualquier época del año, pero según llega el frio parece que apetecen más. Unas buenas judías blancas son siempre un acierto, y esta es una receta sencilla que puedes personalizar a tu gusto. Tendrás un plato saludable, nutritivo y muy rico.
| Raciones | Preparación | Tiempo de remojo | Cocción | Tiempo total | Dificultad |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 8 | 6 horas | 14h 30min | Fácil |
Ingredientes
- 400g de judías blancas
- 1 punta de jamón
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y agua
Preparación
- Poner las judías en remojo con abundante agua al menos 8 horas
- Escurrir las judías desechando el agua. Ponerlas en la olla de cocción lenta
- Añadir a la olla la punta de jamón, el tomate, los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo enteros.
- añadir el vasito de vino, sal y pimienta al gusto.
- Cubrir de agua hasta 1 dedo por encima de las judías.
- Tapar la olla y cocinar 6 horas a temperatura ALTA
- Comprobar si las judías están en su punto. Si siguen duras cocinar hasta que estén blandas.
- Sacar las verduras y con un poco del caldo triturarlas e incorporar el triturado de nuevo a la olla.
- Se pueden servir ya o dejarles cocinar unos 15-20 minutos más en posición ALTA.
Notas
- Puedes hacer que la receta sea vegana solo eliminando las puntas de jamón. Quedará también riquísima
- Los tiempos de remojo y cocción son aproximados y depende mucho de la variedad de las judías.
- Si las judías quedan con mucho líquido un truco para espesar el caldo es sacar algunas y triturarlas junto a las verduras, hasta hacer una pasta y añadir luego al caldo removiendo despacio para no romper las judías. De esta forma quedará más espeso.
Algún día tendré que probar una olla de estas de cocción lenta.