Javier Brichetto trae a España "Páru Inkas Sushi&Grill"

• Argentina, Brasil o Uruguay tienen la suerte de contar desde hace una década con este concepto nacido al otro lado del Atlántico en el que disfrutar de la fusión peruano-oriental y que ahora llega al Axel Hotel Madrid gracias a Brichetto y su equipo, que aportarán su buen hacer y su sello a la marca
• Por la carta desfilan los originales y deliciosos Inkas sushi, ceviches, tiraditos… junto a las elaboraciones en caliente o las que salen de la parrilla; todos, platos perfectos para compartir o acompañar con un pisco en su exclusivo Páru Inkas Bar. ¿Pedimos?

“Dorado al sol o al fuego”. Así de sugerente es el significado de la palabra quechua ‘páru’, la elegida para representar el exitoso concepto que ya triunfa al otro lado del charco -en 7 direcciones ni más ni menos- y que acaba de aterrizar en Madrid. Llega de la mano del conocido chef argentino Javier Brichetto -creador del también recién llegado Piantao- junto al grupo de restauración Páru, que abrió en Buenos Aires hace 10 años y posteriormente en Punta del Este (Uruguay) y Río de Janeiro. Por fin está aquí, en el Barrio de las Letras, zona cool y bohemia donde las haya, Páru Inkas sushi&grill (Axel Hotel Madrid, Atocha, 49. Madrid. Tel. 91 088 33 80. www.paru.es ).

Nutriguia, septiembre de 2019

Tomates "Pata Negra" o Raf, los Kumato y demás familia... en tu mesa y en la mía

¿Has probado los famosos Raf? Son tomates de primerísima calidad, el aristócrata de los tomates, y no es para menos porque se han llegado a vender hasta por 8 euros el kilo y hasta por más, pueden alcanzar los 15 o 20 euros, porque su precio sigue en ascenso. Sin duda se trata de una variedad muy apreciada por su intenso y exquisito sabor, mezcla de acidez y dulzor, difícil de encontrar en el resto de las variedades de esta hortaliza. Por suerte ahora tenemos otro tomate de calidad superior: el kumato. ¿Has oido hablar de él? Es un tomate de un curioso color casi negro (muy oscuro) y dulcísimo. Otra variedad que no debes perderte y que también tienen un precio más elevado que el tomate corriente. No dudes en probar también los tomates tigre. ¿Dónde encontrarlos? En los supermercados de las grandes superficies y en tiendas especializadas. Los de la fotografía superior son del restaurante de Floren Domezain en Madrid, el "Rey de las Verduras", uno de los tomates más deliciosos que hemos probado. Los puedes comprar...

Mientras hay tomates que no saben a nada, éstos tres tipos son un manjar. ¿Una idea para tomarlos? Solos o con un poquito de cebolla, con un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez o de Módena y unas gotas de jengibre y soja, potencian aún más el sabor de este suculenta hortaliza, dotándola de un sutil sabor exótico (las ensaladas resultan soberbias).

En Nutriguia.com tenemos un sabroso recetario con tomate... ¿Te lo vas a aperder?

Celebramos el Día de las Patatas Fritas con las más deseadas: las soufflé

Salir de la rutina patatera del bastón, aunque lo parezca, es posible. En el Día de las Patatas Fritas hablamos con Julio Miralles, chef ejecutivo de Zalacaín, templo de las patatas soufflé en Madrid. Si os pareciera demasiado complicado siempre se puede reservar mesa, ya que las sacan con cualquier plato de carne.

¿Sabías que las bacterias bucales potencian el cáncer colorrectal?

El cáncer colorrecal, excluyendo a los cánceres de piel, es el tercer cáncer que se diagnostica, tanto a hombres como a mujeres, con más frecuencia

Tratamientos de ortodoncia como Invisalign pueden ayudar a prevenirlo Como indica el odontólogo Iván Malagón, director de Iván Malagón Clinic: “Algunas bacterias orales son capaces de acelerar el crecimiento del cáncer colorrectal. Es clave una correcta higiene bucal para eliminarlas, además del uso de ortodoncias cuando son necesarias, para ayudar a mantener una correcta salud oral. La visita al especialesta periódica es básica para prevenirlo.

Patatas soufflé

Ingredientes: 4 patatas medianas de variedad agria, aceite de oliva virgen extra, sal.

30 cremas frías, las más ricas del verano

Ligeras y refrescantes. En verano son la mejor opción, el primer plato más apetecible. Una tentación sanísima y tan ligera como el agua, componente mayoritario de sus ingredientes estrella: las verduras. ¡Qué sí, que ya ha llegado el calor y de qué manera! Bienvenida al verano... pero combatamos sus efectos con platos frescos, fresquísimos...

Con leche, queso, nata líquida... y lo mejor de nuestras huertas, las cremas frías son un plato redondo, que además se bebe y aplaca nuestra sed. Ahora que ya ha llegado el calor... ¡llévalas a tu mesa!

Verduras y hortalizas, lo mejor de nuestras huertas, con un buen cóctel de ingredientes cien por cien naturales y saludables como nuestro preciado oro líquido y un toque justo de sal y pimienta… ¡zas! Por arte de magia, hemos conseguido un plato súper hidratante, repleto de minerales y vitaminas, con escasísimas calorías. ¿Le podemos pedir más a nuestra cocina de verano?

Y además el gazpacho nos protege frente al cáncer de colon... lo más. - Demuestran la actividad antitumoral del gazpacho frente al cáncer de colon en cultivo celular

El Premio Nacional Huertos Educativos Ecológicos cierra el plazo de inscripción y alcanza casi 700 proyectos desde su primera edición

• El Premio Nacional Huertos Educativos Ecológicos impulsado por la Asociación Vida Sana y la Fundación Triodos, cerró la convocatoria de su sexta edición el pasado 15 de julio con la participación tanto de centros educativos como de entidades sociales de todo el territorio nacional.

• Este año se han presentado 78 proyectos con los que se ha alcanzan un total de 693 desde la primera edición del Premio

• Desde Andalucía se han presentado el mayor número de proyectos (16), seguida por la Comunidad Valenciana, Madrid, Cataluña y Galicia

(Madrid, 26 de julio de 2019). – El Premio Nacional Huertos Educativos Ecológicos impulsado por la Asociación Vida Sana y la Fundación Triodos, cerró la convocatoria de su sexta edición el pasado 15 de julio con la participación tanto de centros educativos como de entidades sociales de todo el territorio nacional. La iniciativa premia anualmente a aquellos proyectos que destacan por el uso del huerto y la naturaleza como instrumento de transmisión de conocimientos y valores, ya sea en el ámbito escolar o relacionados con la agricultura social.

Un nuevo probiótico con una elevada capacidad de reducción del colesterol

• Procedente de los arándanos, este alimento también tiene un fuerte poder antioxidante y antiinflamatorio

Investigadores de la Universidad de Vigo han participado en el descubrimiento de un nuevo tipo de alimento probiótico con una gran capacidad para reducir la hipercolesterolemia y un fuerte poder antioxidante y antiinflamatorio. Los resultados se publican en la revista Food Chemical Toxicology.

Nutriguia, Julio 2019

La Guía sobre Bulos en Alimentación desmonta las principales falsas creencias sobre alimentos

• La alimentación acapara más de la mitad de los bulos de salud
• Las frutas suponen la mayoría de los mitos en nutrición
• La proliferación de bulos sobre alimentación tiene consecuencias en la salud

El Instituto #SaludsinBulos ha editado la Guía de los Bulos en Alimentación (enlace a la guía al final del artículo), con el objetivo de desmontar los principales bulos sobre alimentos. La alimentación acapara más de la mitad de los bulos detectados por los médicos, según el I Estudio sobre Bulos de Salud. Se trata de un manual gratuito que recoge los mitos y falsas creencias más difundidas sobre nutrición argumentados con evidencias científicas por los cazabulos: Gemma del Caño, farmacéutica; Pablo Ojeda, dietista; y Beatriz Robles, nutricionista y tecnóloga de alimentos. “Alimentos supuestamente cancerígenos, infectados o peligrosos son habituales protagonistas de los bulos. La proliferación de estos bulos tiene consecuencias para la salud. Mucha de la información falsa que se difunde carece de evidencia y base científica. Se realiza para crear alarma o desprestigiar a alguna marca, persona, producto o alimento. Sin embargo, su extrema viralización termina calando en la sociedad con una falsa imagen de verdad.”, indica Carlos Mateos, coordinador de #SaludsinBulos y director de la agencia de comunicación COM Salud.

Nutriguia, Agosto 2019

Casi el 40% de los hogares españoles con niños consume menos pan del recomendable

• El 75% de los niños que no toman pan argumentan que prefieren otros alimentos como bollería según una encuesta de Ikerfel. Los expertos nutricionistas recomiendan consumir entre cuatro y seis raciones de cereales al día, siendo al menos dos de ellas de pan
• La campaña “¡Buenos días con Pan!, tu día mejor con pan de Europa” de INCERHPAN, cofinanciada por la UE, pone en valor los efectos positivos del consumo del pan, uno de los alimentos tradicionalmente vinculados a la Dieta Mediterránea

Madrid, xx de julio de 2019. El pan es un producto que está muy presente en prácticamente la totalidad de los hogares españoles –si bien el 63% de los domicilios acaparan tres cuartas partes del consumo global- aunque la demanda es baja entre los niños, según se desprende de una encuesta realizada por el Instituto de Investigaciones de Mercado y Marketing Estratégico (Ikerfel) para Incerhpan con el objetivo de analizar el consumo de pan del target infantil (entre 6 y 12 años), los hábitos y percepción del producto. Como principal freno entre los niños que no toman pan, según recoge la encuesta, figura “la falta de costumbre” (39%), porque se compran otros productos sustitutivos –como galletas o cereales, por ejemplo (21%)- o porque no comen bocadillos (15%), recoge la encuesta online.

Nutriguia, Agosto 2019