Los 10 mandamientos del vino para las celebraciones

• Marqués de Riscal te facilita los 10 consejos básicos, indicaciones del Director General Técnico y de Producción, Francisco Hurtado de Amézaga; para que tus celebraciones en estas fiestas sean todo un éxito

¡Feliz Navidad!

Estudios recientes abren la puerta a la utilización de inmunoterapia también en cáncer digestivo

• Datos todavía muy preliminares indican que podría ser utilizada tal y como conocemos ahora en algunos subtipos de tumores gástricos, de páncreas, intestino delgado o colon
• La coorganización del congreso entre MD Anderson Houston y MD Anderson Madrid permite el enriquecimiento del programa de sesiones y favorece el intercambio de ideas y experiencias entre Europa y Estados Unidos
• La influencia de la biología tumoral en la toma de decisiones terapéuticas y la necesidad de un abordaje multidisciplinar han estructurado el programa de este encuentro internacional, que ha reunido a un centenar de expertos

La inmunoterapia es ya una realidad en multitud de tipos de cáncer, en los que esta alternativa de tratamiento ha conseguido importantes mejoras en las cifras de supervivencia. Y ahora es el turno del cáncer gastrointestinal, que también se perfila como un candidato para esta nueva opción terapéutica al menos en algún subtipo de esta familia de tumores. Así lo han confirmado más de un centenar de profesionales sanitarios reunidos estos días en el Auditorio de la Fundación MD Anderson España para celebrar la segunda edición del ‘Congreso Internacional MD Anderson Cancer Center sobre Oncología Gastrointestinal’.

Nutriguia, Noviembre 2019

Listado de galardonados en los Premios Nacionales de Hostelería 2019

El pasado miércoles 13 de noviembre, en el Auditorio Mutua Madrileña de Madrid se entregaron los Premios de Hostelería de España, la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. Con la presencia del alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y de Reyes Maroto, la ministra de Industria, Comercio y Turismo en funciones. En esta décimo tercera edición, se han entregado 16 galardones, que reconocen la labor del sector hostelero en ámbitos como RSE, innovación, sostenibilidad, formación y la promoción de la cultura y la gastronomía española.

Nocilla casera/Nutella casera

Ingredientes:

• 60g de avellanas tostadas (3 puñaditos)
• 2-3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 150-200ml de leche entera (o bebida vegetal sin azúcar)
• 1 cucharada pequeña de aceite de oliva virgen extra
• Para endulzar: pasta de dátiles triturados (2-4) o medio plátano machacado

Natillas de semillas de chía

Ingredientes:

• 100gr de semillas de chía (en remojo)
• 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
• 250 gr de bebida vegetal sin azúcar añadido (bebida de almendra en este caso)
• Toppings: fruta deshidratada, frutos rojos, frutos secos en trocitos...
• Para endulzar: si necesitas endulzar más puedes poner un poco de fruta desecada, cacao, edulcorante como estevia, sirope de arce...

Hummus de garbanzo y pimiento asado con crudités de verdura

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzo cocido (1bote)
• 3 cucharadas soperas de pasta de tahini
• 50 gr de zumo de lima
• 20 gr de ajo sin germen interior
• 1 gr de comino molido
• 1 gr de sal
• 5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de pimiento asado

Descubre nuevos picoteos sanos... en la primera Vendimia Antioxidante

Tentenpiés saludables y que engordan menos

Hace unos días tuvimos una grata experiencia con el protagonismo de nuevos alimentos y picoteos saludables, en el Centro de Innovación Gastronómica Espacio Platea. El propósito era que tomáramos conciencia de que es fundamental tomar buenas decisiones a la hora del desayuno o cuando optamos por un tentempié. A la hora de desayunar o tomar algo entre horas habitualmente escogemos productos altos en: azúcares añadidos, grasas saturadas o grasas refinadas, harinas blancas en lugar de integrales, sal, y, además, de bajo interés nutricional. Debemos eligir siempre alimentos y productos de calidad: fruta, frutos secos, semillas, cereales integrales sin azúcar, lácteos y bebidas vegetales sin azúcar... Y presentárnoslos de la manera más atractiva posible.

• Durante la misma, nos presentaron la nueva actividad formativa on line de SEDCA: ‘Alimentación Saludable para ti y para toda tu familia’ destinada al público de cualquier edad interesado en mejorar su dieta.
• Como ejemplo de ideas saludables, durante la ‘vendimia’ (quién dice vendimia, dice taller) se presentaron y degustaron nuevos alimentos e ingredientes antioxidantes, apetecibles e innovadores, que podemos incluir con facilidad en nuestros desayunos o ‘picoteos’ entre horas.

El Centro de Investigación Gastronómica (CIG) de la Comunidad de Madrid es la Sede del Taller práctico de nuevos alimentos y picoteos saludables organizado por la SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) y la Fundación Alimentación Saludable, con la colaboración de los productos certificados M de Madrid y el citado Centro de Innovación Gastronómica.

BioCultura. Los ciudadanos deciden hacerse responsables de su propia seguridad alimentaria

• BioCultura ha cerrado sus puertas tras 4 días de intensa actividad y de apuesta por el consumo responsable. Consigue un año más llenar dos pabellones en Ifema de empresas y personas comprometidas con la salud y con el medio ambiente. Los ciudadanos responden una vez más a la llamada de BioCultura y de la consciencia

Seguimos haciendo balance de un sector que se expande y pedimos responsabilidad a administraciones, empresas y ciudadanos como agentes imprescindibles para un cambio absoluto de paradigma. Necesitamos una nueva sociedad y no podremos conseguirlo sin la implicación, el compromiso y la complicidad de todos. Según la directora de la feria, Angeles Parra, “no podemos permanecer inmóviles: miles de científicos ya han declarado que nos encontramos ante una situación de emergencia y colapso climático. La propia Organización Mundial de la Salud (OMS) habla de aumento de enfermedades que tienen su origen en la mala alimentación, y otras como la ONU aseguran que solo se podrá acabar con el hambre en el mundo y alimentar a la población mundial si basamos nuestra producción en métodos agroecológicos”.

Nutriguia, Noviembre 2019

El ictus y la comunicación con el paciente, ejes de la I Semana de la Información Veraz

• El Hospital Clínico San Carlos albergará #IctusSinBulos el 13 de noviembre
• El simposio #PacientesinBulos tendrá lugar el 19 de noviembre en el Hospital Universitario de La Princesa

El ictus y la comunicación clínica eficaz con el paciente son los dos ejes de la I Semana de la Información Veraz, una iniciativa del Instituto #SaludsinBulos, para celebrar la Semana de la Ciencia y la Innovación. “Desde #SaludsinBulos tenemos un sólido compromiso por la información veraz, motivo por el que hemos decidido investigar cómo se comunica en ictus, una enfermedad con una alta prevalencia y poner también el foco en el paciente, a quien debe dirigirse una comunicación eficaz para evitar la desinformación y la consulta al Dr. Google”, explica Carlos Mateos, coordinador del Instituto #SaludsinBulos y director de la agencia COM Salud.

Nutriguia, Noviembre 2019

BioCultura. La ciudadanía vota "BIO"

BioCultura, la feria de productos ecológicos y consumo responsable, abrió ayer sus puertas en Madrid, en Ifema, y se alargará hasta el domingo. Son 4 días de intensísima actividad comercial y activista. Para Ángeles Parra, la directora de la feria, está claro que “la ciudadanía quiere votar notoriamente por lo ‘bio’. Los españoles y españolas están cansados de que la clase política no sea capaz de actuar en temas tan urgentes como una alimentación contaminada o la crisis climática. Ante esa inercia negativa de nuestros políticos, la ciudadanía se expresa con su carro de la compra. Se prevee una asistencia masiva a BioCultura.

Nutriguia, Noviembre 2019