Una receta tradicional en el utensilio más de moda, la «Crock Pott».
Hemos utilizado la lenteja Pardina que es más pequeña, a parte de su gran sabor porque no requiere el remojo previo y se puede incorporar directamente a la olla de cocción lenta en caso de tener prisa (si se puede tener prisa para cocinar con una olla de coccion lenta). En este caso hay que incorporar el doble de agua y mantener la cocción más tiempo.
Vamos a cocinarlas con tiempo, así que las remojaremos
| Raciones | Preparación | Tiempo de remojo | Cocción | Tiempo total | Dificultad |
|---|---|---|---|---|---|
| 6 | 20 min | 4 | 7 horas | 11h 20min | Fácil |
Ingredientes (para 6 raciones)
- 400 gr de lentejas pardinas
- 2 chorizos -ó 1 chorizo y una morcilla-
- 1 trozo de panceta (150gr)
- 1 punta de jamón
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana
- 2 ó 3 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua para cubrir los ingredientes
- Sal
Preparación
- Pon las lentejas en remojo unas 4 horas. Escúrrelas y ponlas en el fondo de la olla cubriéndolas de agua 1 ó 2 dedo por encima.
- Trocea muy fina media cebolla, las zahanorias en rodajas y la patata en dados e incorpóralas a la olla sobre las lentejas.
- Añade la otra mitad de la cebolla entera junto a la panceta, la punta de jamón los ajos pelados, la hoja de laurel y el pimiento entero.
- Añade un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y agita ligeramente la olla para que se asienten los ingredientes y se sumerjan en el agua.
- Programa la olla en BAJA durante 7 horas. El tiempo de cocción es orientativo y depende de múltiples factores como el remojo, la calidad de las lentejas, etc. Lo mejor es comprobar el punto de las lentejas pasado ese tiempo. Si aún están algo duras, cocina hasta que estén listas.
- Una vez en su punto se retira el laurel, la panceta, el jamón y el chorizo enteros para poder servirlos con más facilidad.
- Saca los ajos, la cebolla y el pimiento y tritúralos con un poco del caldo, añadiéndolos de nuevo a las lentejas, rectifica el punto de sal y mézclalo todo bien.
A la hora de servirlas se puede incorporar unas gotas de vinagre o de salsa Perrins al plato para darles un toque especial.