Sabor a NAVIDAD: recetas de fiesta, consejos, trucos... y mucho más

Menús para celebrar y más

Entrantes deliciosos, buen marisco, pescados al horno con mil aromas, carnes jugosas y en su punto, postres tentadores... para complacer a toda la familia. La Navidad está a la vuelta de la esquina y es el momento de pensar en los productos que no pueden faltar en nuestra despensa, en los menús que pondremos en nuestra mesa y en muchos otros detalles. Te proponemos ricos entrantes, primeros, segundos y postres, para que tú compongas el menú que más te apetezca. Algunos son de firmas (de los mejores chefs del panorama nacional). Muchas, muchas recetas... (65 para ser exactos). ¡Feliz Navidad! y a disfrutar.

El cava... perfecto en los menús navideños ¡Cava Pasión!

El Institut del Cava ha mostrado el pasado día 10 de diciembre cómo cocinar tres platos y un postre especialmente diseñados por el Aula de Gastronomía Arquestrato de Madrid y maridados todos ellos con cavas de diferentes características. De esta forma, el evento ‘Tapas y Cava’ ha demostrado la versatilidad de estos vinos espumosos de calidad que, gracias a su variedad, maridan con un amplio abanico de platos.

Este evento se enmarca dentro de la campaña de comunicación ‘Cava Pasión’, financiada por la Unión Europea y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que el Institut del Cava realiza para dar a conocer la cultura del cava.

Propuestas especiales de NAVIDAD

• Los restaurantes se preparan de cara a las próximas fiestas con menús especiales o servicios de catering para celebrarlas en casa o la oficina.

Baby Beef Rubaiyat y Porto Rubaiyat

Los restaurantes del grupo Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37 – 91 359 10 00) se preparan para Fin de Año con un menú muy especial, cotillón, uvas y las campanadas. El menú se compone de 4 entrantes, cuatro platos, dos postres y café. Todo ello acompañado de Rioja Marques de Vargas Reserva, Ribera del Duero Comenge, Blanco Frore de Carme y Cava.

Además, ofrecen cuatro menús diferentes para Empresas o Particulares que quieran celebrar estas fechas con amigos o compañeros del entorno laboral. En esta ocasión, el precio es de 55, 60, 65 o 70 €

Entrevista a Andrés Madrigal, tras su primera Estrella Michelín

“Alboroque es un lugar para disfrutar”

¿Lo conoces? Sin duda se trata de un espacio distinto, exclusivo y el motor del mismo es un chef madrileño ( Vallecas, 1967) de brillante trayectoria profesional (Balzac, Atelier Madrigal, Azul Profundo, Alboroque…), que fue alumno aventajado del gran Juan Mari Arzak. Hoy es noticia porque recientemente ha recibido su primera Estrella Michelín, todo un reconocimiento profesional. Y es que algo está claro: Andrés Madrigal está en racha. En 2008 también se ha alzado con el Premio al Mejor Restaurante de la Guía Gourmetour, otorgado por los lectores. ¡Enhorabuena! Esto es lo que el chef madrileño le ha contado a Nutriguia:

La importancia de no creer en las dietas milagro, sobre todo, en fechas especiales

Dra. Petra Navarro Médico Especialista en Nutrición de INSTIMED

Algunos puntos a tener en cuenta sobre las dietas muy bajas en calorías

El sobrepeso es un problema que afecta a muchas personas en nuestra sociedad, y cada vez son más los que tienen unos kilos de más. A causa de este sobrepeso podemos conseguir empeorar nuestra salud considerablemente a la vez que disminuimos la movilidad general del cuerpo.

Asados perfectos, con su temperatura y sus tiempos

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura dejar el pavo? ¿Si mi redondo pesa 2 kg a qué temperatura pongo el horno y por cuánto tiempo? Si quieres que tu asado de buey, cordero, pavo, pato, pollo... resulte perfecto y al gusto (poco hecho, en su punto, bien hecho) mira esta tabla. ¡Es muy útil! Muchos libros y muchas recetas olvidan dar estos datos tan útiles.

Las “Rutas del Vino en España”

El director General de Industria y Mercados Alimentarios, Francisco Mombiela ha presentado el 7 de noviembre en Madrid la publicación “Rutas del Vino de España”, el MARM integra en este libro 19 rutas de las regiones vitivinícolas más importantes de la geografía española. A través de sus páginas se puede conocer una España diferente por la imagen que proyecta y porque enseña a disfrutar de un nuevo concepto de turismo basado en la cultura del vino. La publicación ha sido financiada por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

El libro presenta información actualizada de las 19 rutas, destacando la ubicación, los vinos, el patrimonio, los recursos, las festividades, la gastronomía y las actividades que ofrece cada una de ellas.