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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Arroz meloso con bogavante

Ingredientes: 1 kg de bogavante nacional, 300 gr de arroz DO Valencia variedad Senia, 250 gr de sepia, 200 gr de alcachofas, 100 gr de garrafó, 80 cl. De aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de tomate natural, 2 gr de colorante, 4 briznas de azafrán, 12 gr de pimentón dulce esencia, 1 cucharada de fumet de bogavante, 1 cucharada de sal.

Preparación

  1. En una paella poner el aceite y cuando esté caliente, sofreír el bogavante, que antes habremos cortado en trozos regulares, reservar apartado.
  2. En la misma paella sofreír la alcachofa y la sepia (ya limpias). Seguidamente pondremos el tomate rallado, dar unas vueltas y poner el pimentón y a continuación el fumet y el garrafó.
  3. Esperar a que suba el hervor (triple cantidad de agua que de arroz), añadir el arroz, el colorante y el azafrán. Rectificar de sal y poner el bogavante reservado, dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte, después bajar el fuego y dejar 5 minutos más, apartar del fuego, dejar reposar 3 minutos y servir en la misma paella.

Consejo final: En la receta de arroz con bogavante “meloso” se le pone la alcachofa y el garrafó porque van muy bien a este arroz y no le quita nada de sabor. Si hacemos este mismo arroz en versión seco, no se le pone ninguna de estas verduras. En la versión de arroz seco se calcula doble cantidad de agua o caldo que de arroz.

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