Ingredientes:
1 calabaza mediana, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 patata mediana, nata para cocinar, sal, fondo de ave. Para la morcilla de Benissa: 3 huevos, 3 morcillas, 125 cl. De nata para cocinar, nuez moscada.
Preparación
- Cortar todos los ingredientes en juliana por separado.
- Sofreír la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza.
- Cuando esté bien pochadito añadir el fondo de ave. Dejar reducir 10 minutos y triturar, añadiendo un poco de nata para obtener la textura deseada. Sazonar al gusto.
- Para la morcilla: triturar los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada, al gusto.
- Poner en una terrina al baño María en el horno el compuesto anterior y hornear a 180º C durante aprox. 40 minutos.
- Servir la morcilla haciendo taquitos y disponerlos por encima de la crema de calabaza.
Receta realizada por el restaurante Cases de Sant Jaume