Ingredientes:
350 gr. de costilla de cerdo, 1 patata grande, 1 cabeza de ajos, 1 tomate en rodajas, 100 gr. de garbanzos, 300 gr. de arroz, 2 morcillas, Azafrán, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 l. de agua (o caldo), Aceite, Sal.

Preparación

1. Sofreír con un poco de aceite las costillas troceadas, las rodajas de patata y la cabeza de ajos. Reservar. En una cazuela de barro sofreír el arroz, agregar el pimentón y unas hebras de azafrán. Agregar el sofrito de patatas y costillas.
2. Añadir agua, los garbanzos (previamente a remojo), sal, la cabeza de ajos en el centro y hornear 16-18 minutos. Cuando falten 8 minutos agregar las morcillas troceadas y a última hora el tomate crudo a rodajas finas.

Foto: Mircea Bezergheanu