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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Arroz al horno de Cullera

Ingredientes: 500 gr de arroz D.O.Valencia variedad Senia, 4 morcillas de cebolla, 4 cortadas de panceta, 1 cabeza de ajos entera, 300 gr de garbanzos, 1 tomate maduro cortado en 4 rodajas, 200 gr de nabo, 8 rebanadas de patata, 1 manita de cerdo, 160 gr de cotillitas, 400 gr de espinazo de cerdo, 50 cc de aceite de oliva, c/s de pimentón dulce, 4 briznas de azafrán, c/s de sal.

Preparación

  1. En una olla poner el aceite, sofreír los espinazos y la manita cortada en cuatro trozos, cuando estén dorados poner el nabo lavado y cortado en gajos y dar unas vueltas.
  2. Añadir el pimentón, el azafrán, los garbanzos y cubrir con el agua, dejar cocer hasta que la manita, el nabo y los garbanzos estén cocidos, desechar los espinazos y reservar el resto.
  3. En una cazuela de barro llana poner el resto del aceite y sofreír e ir apartando por este orden las costillas, la panceta, la patata, la cabeza de ajos y las morcillas. Apartar del fuego y poner el arroz.
  4. Arreglar la cazuela con todos los ingredientes, los que hemos sofrito antes más los que tenemos cocidos, rectificar de sal el caldo de cocción y mojar, colocar en el horno precalentado a 190º C durante 18 minutos, sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.

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