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Gambas de Denia cocidas

Ingredientes: 2 kg de gambas de Denia, 10 l. de agua de mar, sal gruesa.

Preparación

  1. Poner a cocer el agua de mar en una cazuela y agregar la sal gorda. Cuando el agua comience a hervir, echar las gambas, bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción durante 4 minutos.
  2. Pasado este tiempo, retirar el recipiente del fuego y enfriar el agua con hielo.
  3. Servir las gambas de inmediato.

Foto: Mircea Bezergheanu

Consejo final: Mi amigo "el cordobés" (Juanma Navas), que de mariscos y gambas de Denia sabe "un rato", dice que es una pena cocer estas gambas tanto tiempo (4 minutos), que él aconseja echarlas a cocer en agua hirviendo y cuando flotan sacarlas. Nada más.

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