Ingredientes:
2 kg de gambas de Denia, 10 l. de agua de mar, sal gruesa.
Preparación
- Poner a cocer el agua de mar en una cazuela y agregar la sal gorda. Cuando el agua comience a hervir, echar las gambas, bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción durante 4 minutos.
- Pasado este tiempo, retirar el recipiente del fuego y enfriar el agua con hielo.
- Servir las gambas de inmediato.
Foto: Mircea Bezergheanu
Consejo final: Mi amigo «el cordobés» (Juanma Navas), que de mariscos y gambas de Denia sabe «un rato», dice que es una pena cocer estas gambas tanto tiempo (4 minutos), que él aconseja echarlas a cocer en agua hirviendo y cuando flotan sacarlas. Nada más.