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Paella de verduras de Cullera

Ingredientes: 250 gr de coliflor, 2 pimientos rojos, 100 gr de judías verdes, 50 gr de guisantes desgranados, 100 gr de habas tiernas desgranadas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 manojo de espinacas, 2 alcachofas naturales, 2 tomates maduros, 4 dientes de ajo, 400 gr de arroz, 3 tacitas de aceite, azafrán, pimentón, sal y 3 dl de agua.

Preparación

  1. Limpiar toda la verdura y cortar en trozos.
  2. Calentar aceite en una paella y freír por este orden: los pimientos, sacarlos y reservarlos; luego las verduras restantes hasta que estén bien hechas. Añadir el tomate y los ajos picados.
  3. A continuación sofreír el arroz junto con las verduras, añadir el pimentón y el agua. Dejar cocer a fuego vivo durante los 10 primeros minutos; agregar los pimientos y a fuego gradualmente rebajado dejar cocer otros 8-10 minutos.
  4. Retirar del fuego, dejar reposar y servir.

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