Ingredientes:
250 gr de coliflor, 2 pimientos rojos, 100 gr de judías verdes, 50 gr de guisantes desgranados, 100 gr de habas tiernas desgranadas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 manojo de espinacas, 2 alcachofas naturales, 2 tomates maduros, 4 dientes de ajo, 400 gr de arroz, 3 tacitas de aceite, azafrán, pimentón, sal y 3 dl de agua.
Preparación
- Limpiar toda la verdura y cortar en trozos.
- Calentar aceite en una paella y freír por este orden: los pimientos, sacarlos y reservarlos; luego las verduras restantes hasta que estén bien hechas. Añadir el tomate y los ajos picados.
- A continuación sofreír el arroz junto con las verduras, añadir el pimentón y el agua. Dejar cocer a fuego vivo durante los 10 primeros minutos; agregar los pimientos y a fuego gradualmente rebajado dejar cocer otros 8-10 minutos.
- Retirar del fuego, dejar reposar y servir.