Ingredientes:
500 gr de arroz D.O.Valencia variedad Senia, 800 gr de costillas de cerdo, 1 coliflor grande, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimentón dulce, 100 cc de aceite de oliva.

Preparación

1. En una paella poner el aceite, sofreír las costillas, cuando tengan un color dorado, poner la coliflor a sofreír, dar unas vueltas y agregar el tomate, el pimentón, el azafrán y después el agua hasta cubrir todos los ingredientes un par de dedos por encima.
2. Mantener el fuego suave, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos, pasado ese tiempo, añadir el arroz y dejar 10 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y mantener ocho minutos más, apartar del fuego y dejar reposar un par de minutos.