Ingredientes:
200 gr de Lomos de bonito del norte “Nixe”, 2 quesitos, 50 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de mantequilla, 75 gr. de harina, 1 cebolla pequeña, 300 gr. de leche, sal, perejil, nuez moscada
pimienta (al gusto).
Preparación
- Escurrir muy bien el bonito del aceite en conserva, desmenuzar. Reservar.
- Verter en el vaso de la thermomix el aceite, la mantequilla y la cebolla, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 unos segundos y después poner a velocidad 1 hasta que acabe el tiempo.
- Añadir la harina y programar 3 minutos, a 100º de temperatura y velocidad 1. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos en velocidad 6.
- Echar el bonito y los quesitos y programar 7 minutos, 100º de temperatura, velocidad 2. Cuando se pare la máquina dejar reposar unos minutos.
- Verter la masa de las croquetas en un recipiente y dejar enfriar. Una vez enfriada, elaborar las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite. Las podemos tomar recién hechas o del tiempo.
Consejo final:
Podemos servir las croquetas junto a un bol de mayonesa light o bien con salsa ali-oli o ajonesa, al gusto.