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Cocas de maíz con bacalao (coques de dacsa amb bacallà)

Ingredientes: 1 vaso de agua, ½ vaso de harina de trigo, ½ vaso de harina de maíz, sal, 1 cebolla, 4 tomates, 2 ajos, tomillo y laurel, 1 tronco de bacalao congelado, 1 l. de aceite, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel.

Preparación

  1. Poner a hervir el agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, añadir la harina y hacer las cocas.
  2. A continuación, picar, muy fino, la cebolla, los tomates, los ajos, el tomillo y el laurel y preparar el sofrito.
  3. Finalmente, calentar el litro de aceite a fuego lento junto a la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Cuando el aceite esté caliente añadir las láminas de bacalao (rehogarlas un poco). Después retirar el bacalao y reservar.
  4. Hacer las cocas en una sartén, echarles por encima el sofrito y después el bacalao.

Receta realizada por el restaurante Cases de Sant Jaume

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