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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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Espardenya de pato salvaje

Ingredientes: 400 gr de anguila, 240 gr de patata, 800 gr de pato, 100 gr de garrofó del Mareny, 4 huevos, 60 gr de ajo picado, 100 cl de aceite de oliva extra virgen, 24 gr de pimentón dulce esencia, 1/2 guindilla cayena, 50 gr de almendra tostada, 4 ramitas de perejil (sólo las hojas), especias al gusto (opcional), sal, agua mineral.

Preparación

  1. En una paella poner el aceite, cuando esté caliente sofreír el pato hasta dorarlo, rectificar de aceite si fuese necesario, poner los ajos, el pimentón y rápidamente el agua con cuidado de que no se queme el pimentón, cubrir el pato de agua y llevar a ebullición 45 minutos aprox.
  2. Añadir la patata, que previamente habremos pelado y chascado, después la anguila, el garrafó y la guindilla, dejar cocer a fuego medio 30 minutos, dejar caer los huevos y bajar el fuego, a fin de que se escalfen.
  3. Retirar la almendra y el perejil que previamente habremos majado en un mortero, rectificar de sal, apagar el fuego. Si hubiéramos optado por añadir especias este sería el momento (ya fuera del fuego) y dejar reposar unos 4 minutos.

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