Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Procrastibaking, cinco postres para liberar el estrés siguiendo las últimas tendencias

  • La nueva tendencia que arrasa en redes sociales invita a buscar la relajación a través de la cocina

Con casi 30.000 publicaciones en Instagram, el hashtag #procrastibaking se ha convertido, a la vez, en la nueva tendencia gastronómica y de ocio que arrasa en las redes sociales. Nace de la combinación de procrastinate (procrastinar, aplazar en inglés) y baking (hornear o hacer repostería), y su objetivo es liberar la tensión que causa en algunas personas el tener que cumplir con tareas de su rutina diaria a través de una actividad divertida como la cocina.

Nutriguia, Septiembre 2018

Coincidiendo con la época en la que todos están volviendo lentamente a retomar sus responsabilidades (exámenes, entregas, reuniones de trabajo, oposiciones…) el chef Óscar Gaspar, del hotel Barceló Bilbao Nervión, recomienda cinco postres tradicionales españoles que puedes hacer la próxima vez que desees ‘procrastibakear’ y pasar un rato entretenido entre fogones.

Torrijas

Aunque son las estrellas de la Semana Santa, hay quienes no pueden comerlas solo una vez al año. Por eso, la torrija es uno de los dulces españoles por excelencia y para hacerlas perfectamente hay que seguir estos trucos: utilizar pan casero, dejar las torrijas reposar durante 5-10 minutos después de bañarlas en leche, colar el aceite de freír cada 10 torrijas, diluir la miel o el sirope en agua antes de untarlas y servir la torrija a temperatura ambiente.

Filloas

Muchos aseguran que estas finas tortitas gallegas fueron las que dieron origen a las famosas crêpes francesas, y no es de extrañar, porque su sencillez y sabor las convierten en el postre ideal para cualquier temporada.

Las filloas pueden hacerse saladas, con caldo, o dulces utilizando leche. Estas últimas son perfectas para hacer procrastibaking, ya que se pueden untar con miel, sirope, chocolate o con nata y frutos rojos.

Horchata

Si vives cerca de la Comunidad Valenciana y puedes hacerte con un puñado de chufas, puedes dedicarte unos minutos a hacer esta refrescante bebida. La preparación de la horchata de chufa tan solo te llevará 20 minutos, siempre y cuando hayas dejado las chufas en remojo durante 24 horas.

Flan de huevo

Uno de los postres más sencillos y versátiles del recetario español es el flan de huevo, ya que se puede preparar con sabor a café, queso, chocolate ¡y hasta de coco!

El chef Óscar Gaspar recomienda presentar el flan con un trozo de corteza de limón, naranja o tu fruta cítrica favorita.

Arroz con leche

Si no tienes muchas ganas de ir al supermercado, pero sí de endulzar tu rutina con un postre delicioso, es el momento de preparar un poco de arroz con leche. Para mimarte con este dulce capricho no necesitas más que: 120 gramos de arroz, 1 litro de leche, canela en rama y en polvo, vainilla y cáscara de limón. ¡Sencillo y dulce!

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