Ingredientes:
1 pan de torrijas (mejor comprado el día anterior), 1/2 l de leche hirviendo, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 1 litro de aceite, azúcar y canela para espolvorear. Para el almíbar: 1/2 l de agua, 125 g de azúcar, 2 vasitos de buen vino blanco.
Preparación:
- Cortar la barra de pan en rodajas de 1,5 – 2 cm y disponer en una fuente poco profunda y grande.
- Poner la leche a calentar con las 3 cucharadas de azúcar y cuando esté a punto de hervir verter sobre el pan. Dejar así 1 hora para que se empapen en la leche.
- Batir los huevos y coger las torrijas de una en una, cuando el aceite ya esté caliente y con ayuda de la espumadera rebozarlas en el huevo batido y freírlas en el aceite caliente. Dorar por ambos lados y sacarlas escurriendo un poco.
- Disponer en la fuente donde se vayan a servir.
- Hacer el almíbar: poner a cocer el agua con el azúcar unos 8-10 minutos y después añadir el vino y dejar cocer otros 5 minutos más. Apartar del fuego y cuando todavía esté caliente (sin hervir) con una cuchara repartir el almíbar entre las torrijas.
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