Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Flan de huevo

Postres, Dulces

Ingredientes:

1/2 l de leche, 4 huevos, corteza de limón, 8 cucharadas de azúcar.

Preparación:

  1. Caramelizar el flanero (cubrir el fondo con azúcar y poner a fuego suave hasta que se haga el caramelo, sin que se tueste demasiado) o cubrir con caramelo líquido. Remover bien el flanero de forma que el caramelo se reparta bien por las paredes y el fondo. Retirar del fuego (si se hace a mano) y dejar enfriar.
  2. Tomar 3 huevos y retirar las claras de las yemas. En un cazo batir bien las 3 yemas y el huevo restante entero con el azúcar. Cuando se haya obtenido una crema fina añadir la leche caliente, previamente cocida con la corteza del limón bien limpia.
  3. Una vez bien mezclado todo verter en la flanera (con el fondo de caramelo ya frío) pasándolo todo por un colador. Y cocer al baño María. Cuando empiece a hervir el agua meter en el horno (de ese modo tardará menos en hacerse, que si se hace al fuego).
  4. Comprobar que está listo: pinchar con un cuchillo y si sale limpio ya está; también se puede probar cuando no se hunda la yema del dedo al hacer una presión muy ligera.
  5. Desmoldar cuando esté frío y servir.

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