Ingredientes (8 personas):
2 litros de leche, 100 g de arroz, 125 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, canela en rama, canela en polvo, corteza de limón.
Preparación
- Poner a hervir 1 litro y medio de leche con la corteza de 1/2 limón o 1 limón entero (al gusto) y 1 rama de canela. Cuando esté hirviendo añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se agarre y añadir poco a poco el 1/2 litro de leche restante, según va espesando.
- Al cabo de 50 minutos, agregar el azúcar y la mantequilla y mantener cociendo 10 minutos más.
- Retirar del fuego y añadir las 2 yemas previamente desleidas en un poco de leche fría.
- Verter en una fuente plana, y cuando esté frío decorar con canela en polvo.