Ingredientes para 4 raciones: 1 romanesco (1,5 kg aprox.) 145 g de mantequilla 40 g AOVE Arbequina 400 g de leche fresca 300 g de «Crema de romanesco con pistacho y rúcula, de Rodrigo de la Calle»
Autor: Adoracion Rodríguez García
Emparedados de col y apionabo con queso, de Rodrigo de la Calle
Ingredientes para 4 raciones: 8 rebanadas de pan de molde 160 g de apionabo 160 g de hojas tiernas de col rizada 160 g de «Emparedados de col y apionabo con queso, de Rodrigo de la Calle»
Rodrigo de la Calle
Madrid, 1976Obtiene su titulación de técnico en Hostelería en el Centro IES de Madrid. Tras alcanzar esta graduación, pasa por las cocinas de restaurantes madrileños «Rodrigo de la Calle»
La importancia de la medicina preventiva en nuestros días
La medicina preventiva es actualmente más importante que nunca. Una población que tiende al sobrepeso y los malos hábitos es más propensa a una lista de afecciones «La importancia de la medicina preventiva en nuestros días»
Llega Biocultura Madrid 2022/La feria más esperada
La alimentación «bio» contra la distopía BioCultura, la feria de productos ecológicos y consumo responsable, en su edición madrileña, abre sus puertas del 3 al «Llega Biocultura Madrid 2022/La feria más esperada»
Recetas de miedo con aguacate, para un Halloween exquisito y saludable
Con Halloween ya a la vuelta de la esquina (tic tac, tic tac), la temporada fantasmagórica está a punto de empezar. ¿Qué nos viene a «Recetas de miedo con aguacate, para un Halloween exquisito y saludable»
Cerebro de guacamole con crackers espeluznantes
Ingredientes: 4 wraps de tortillas multicereales 2 cucharadas de aceite de oliva, o aceite de trufa para una versión más decadente Curry en polvo (o «Cerebro de guacamole con crackers espeluznantes»
Smoothie Frankenstein, de aguacate y frutas
Ingredientes: 2 aguacates, sin hueso ni piel Zumo de 1 naranja Zumo de 1 limón 2 plátanos congelados, cortados en trozos 2 cucharaditas de extracto «Smoothie Frankenstein, de aguacate y frutas»
Tostadas momia de aguacate
Ingredientes: 2 aguacates, cortados en láminas finas (para las «vendas») 12 mini bolas de mozzarella Queso de untar (por ejemplo, queso de crema, queso de «Tostadas momia de aguacate»
Biocultura Madrid 2022, de camino a las soluciones necesarias
Del 3 al 6 de noviembre, en IFEMA Este 23 de septiembre, es decir hoy, se celebra el Día Europeo de la Agricultura Ecológica. Esta «Biocultura Madrid 2022, de camino a las soluciones necesarias»