En Nutriguia.com hemos asistido a una exclusiva presentación en Madrid de la carne nº1 de wagyu de Japón: Miyazaki Wagyu. Un bocado de espectaculares características «Presentación Miyazaki Wagyu, la mejor carne de wagyu de Japón, en El Casino de Madrid»
El Mom Culinary Institute by Paco Roncero de Madrid, acogió el pasado 28 de abril la primera edición de la presentación de la nueva temporada «Presentación de la nueva temporada del Pintxo Donostiarra en Madrid, toda una experiencia turístico-gastronómica»
Ferran Adrià-Paco Roncero Ingredientes: Para el sabayón: 80 ml. de agua, sal fina, yema pasteurizada. Para la cebolla: sal fina, 1 kg. de cebollas peladas. «Tortilla del siglo XXI»
Del 26 al 28 de octubre en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz Dentro del programa de Miniature Pintxos Congress, que mantiene sus ponencias «PACO RONCERO PRESIDIRÁ EL JURADO DEL CAMPEONATO DE PINTXOS»
2016 – Año internacional de las Legumbres Ingredientes: Para el aceite de ajos: ajos, aceite de oliva virgen extra. Para el aire de enebro: agua, «Callos de bacalao con garbanzos y litchies»
Ingredientes: 600 g. sorbete de kiwi Zespri SunGold, 350 g. chocolate blanco, 150 g. mycryo 1 cucharada de colorante alimenticio amarillo, 1 cucharada de colorante «Bombón de kiwi Zespri SunGold»
Ingredientes: Para la crema de queso parmesano: 230 g. de queso parmesano, 300 ml. de leche entera. Para las cáscaras heladas de crema de parmesano: «Cáscara de parmesano, manzana y kiwi Zespri Sungold»
Ingredientes: Para el tpt de azúcar demerara: Agua 250 ml, Azúcar demerara 60 gr. Para el mojito: Ron blanco 190 ml, Angostura 15 ml, Hojas «Mojito de kiwi Zespri Sungold»
Ingredientes: Para la salsa hoishin: 45 g de ciruela pasa deshuesada, 3 g de aceite de sésamo tostado, 8 g de salsa de soja, 10 «Pato Pekín con kiwi Zespri Sungold»
Ingredientes: Para la base de espuma fría de gorgonzola: Crema doble 400 gr, Leche de vaca entera 100 gr, Hojas de gelatina 2 unidades, Xantana «Moshi de queso de cabra con kiwi Zespri SunGold»
