Zespri nos invitó, el pasado día 4 de junio, a un exclusivo Curso de Cocina para Periodistas. ¿Su objetivo? Cocinar con el chef Paco Roncero, dos estrellas Michelin y 3 soles en la Guía Repsol, codo con codo, deliciosas recetas con esta fruta, amarillo anaranjada, y más dulce que la variedad verde. La cita fue a las 13.00 horas, en Paco Roncero Taller, un espacio ubicado en El Casino de Madrid (Calle Alcalá,15).
Durante este evento, hemos podido conocer la nueva variedad de kiwi Zespri SunGold, de pulpa amarilla brillante y sabor dulce e intenso, así como sus beneficios saludables de la mano de la doctora Pilar Riobó, Jefe Asociado de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz.
¿Conoces ya esta fruta? Merece la pena comprarla porque es tan dulce que resulta perfecta tal cual, abierta por la mitad y consumida con una cucharilla. ¡Mmmmm! No obstante ha sido muy divertido y una experiencia fabulosa descubrir el enorme potencial que este producto tiene también en numerosas recetas… Y más aún si el profesor, es nada más y nada menos que el chef Paco Roncero.
Algunas recetas son, a mi juicio, para maestros de los fogones, porque se realizan con nitrógeno líquido, algo que no tendrán muchos de nuestros lectores muy a mano (nosotros tampoco…). Pero otras, pueden hacerse sin grandes dificultades. Durante este exclusivo curso en Nutriguia.com las hemos elaborado, o mejor dicho ayudado a elaborar, interviniendo en alguno de los pasos con el resto de periodistas, y después y lo que es más importante las hemos probado todas… Y estamos encantados con la experiencia. ¡Muy, muy ricas! ¿Te atreves a hacer alguna?
Recetas con Zespri Sungold elaboradas por el chef Paco Roncero
Zespri SunGold, un bocado muy, muy sano
Esta fruta es muy saludable y como nos contaba la doctora Pilar Riobó, Jefe Asociado de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz, nos aporta una dosis extra de vitamina C.
La doctora Riobó, que también ha participado en el taller de Paco Roncero con Kiwi SunGold, colaborando en algunas recetas, nos decía que:
- El consumo de esta fruta amarilla nos da vitalidad y mejora nuestro estado anímico. Estas conclusiones se desprenden del Estudio Zespri® Vitalidad Universidad de Otago, Christchurch (UOC) Conclusiones Publicadas en el Journal of Nutritional Science. ¿El consejo de la doctora? Comer 2 KIWIS AL DÍA, dado que así conseguiremos mejorar el estado de ánimo y aportar a nuestro organismo una energía extra.
- La Vitamina C activa una serie de enzimas que mejoran los niveles de energía metabólica y diferentes neuroquímicos en el cerebro, que reducen la sensación de fatiga y aumentan la energía física y mental.
- La doctora Riobó, a la derecha en la fotografía, junto a Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com, también nos hablaba de sus propiedades antioxidantes. La vitamina C protege a las células del estrés oxidativo.
- Y nos resaltaba como su consumo refuerza el funcionamiento del sistema inmunitario. Demostrado: ayuda tanto en el sistema inmune nato como en el sistema inmune adaptativo.
- Mantiene el rendimiento del metabolismo energético. El papel biológico de la vitamina C está relacionado con ser agente reductor en diferentes reacciones de hidroxilación en el organismo.
- Esta fruta contiene y por tanto también nos obsequia con:
- Potasio:
- Función normal del sistema nervioso
- Necesario para la contracción muscular
- Ácido fólico:
- Crecimiento del tejido durante el embarazo
- Formación normal de los aminoácidos, células sanguíneas y homocisteína
- Función psicológica normal
- Reducción del cansancio y la fatiga
- Proceso de división celular
- Vitaminas (B1, B2, B5, B12, A, E, K…)
- A todo ello hay que añadirle dos últimas cualidades:
- Gracias a su pH ácido, conserva las vitaminas durante largo tiempo.
- Y por último un bajo aporte en calorías: 57 kcal por 100 gramos, lo que la hace perfecta en una dieta sana y también en dietas de adelgazamiento.
Sobre Zespri®:
Zespri® International Limited es la compañía que comercializa los kiwis Zespri® en más de 80 países de todo el mundo. En Europa está presente a través de Zespri® International Europe N.V., con sede en Amberes (Bélgica) y cuenta con oficinas por todo el continente europeo (Francia, Alemania, Italia, España, Suecia y Reino Unido).
Estas oficinas mantienen a la compañía en contacto con los gustos y tendencias de los consumidores de los diferentes mercados europeos.