Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

ADIPOSLIM ® Medical

ADIPOSLIM ® Medical es un producto sanitario con eficacia probada para el tratamiento y prevención del sobrepeso y la obesidad. Contribuye a disminuir el aporte de calorías diario en 800 Kcal. Los estudios muestran que permite disminuir hasta 5,7 Kg de peso y 4,8 cm de contorno de cintura tras 8 semanas de tratamiento.

Libros

Monetizagram

  • Descubre cómo funciona el algoritmo de Instagram y #Monetizatucuenta

Comprar el libro Comprar el libro

Instagram se ha convertido en un medio imprescindible para dar visibilidad a pequeños negocios y empresas en todos los sectores y también para los profesionales que ofrecen sus servicios. Pero ¿por qué a unos les funciona y a otros no? ¿Por qué algunas cuentas tienen más seguidores que otras? ¿Cómo puede alguien convertirse en influencer?

Nutriguia, Marzo 2020

Relacionados

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS 

Que Recetas

Doris Rodríguez García

Moshi de queso de cabra con kiwi Zespri SunGold

Ingredientes:

Para la base de espuma fría de gorgonzola: Crema doble 400 gr, Leche de vaca entera 100 gr, Hojas de gelatina 2 unidades, Xantana 0,5 gr, Gluco 15 gr, Sifón isi 1 lt. 1 unidad, cargas de gas n2 o 1 unidad, Queso de cabra 200 gr. Para el baño de Algin: Agua 1 litro, Alginato 5 gr. Otros: Sal Maldon 5 gr. Para los dados de queso de cabra: Queso de cabra 100 gr. Para la mermelada de kiwi Zespri SunGold: Kiwi Zespri SunGold 250 gr, Azúcar 50 gr, Mantequilla 25 gr.

Preparación

  • Para la base de espuma fría de gorgonzola:
    • Cortar el queso de cabra en trozos irregulares de 1 cm.
    • Hervir la leche, añadir la crema doble y los trozos de queso de cabra y triturar con la ayuda de un túrmix o batidora hasta obtener una crema homogénea.
    • Añadir Gluco, disolver con el túrmix o batidora electrica y añadir Xantana. Triturar con la ayuda del túrmix o batidora de nuevo hasta que la Xantana esté bien disuelta y hayamos obtenido una mezcla fina.
    • Calentar 1/3 parte de la mezcla anterior y disolver en ella las hojas de gelatina. Añadir el resto de la mezcla integrando el conjunto con la ayuda de un batidor de mano.
    • Introducir la mezcla en el sifón, cerrar y cargar con el gas.
    • Guardar en la nevera.

  • Para el baño de Algin:
    • Mezclar el agua con algin en el vaso americano y triturar hasta que el algin se haya disuelto totalmente en el agua.
    • Guardar en la nevera durante 12 h para eliminar el exceso de aire.

  • Para los dados de queso de cabra:
    • Cortar 10 dados de queso de cabra de 0'7 cm de lado.
    • Guardar en la nevera

  • Para la mermelada de kiwi Zespri SunGold:
    • Cortar el kiwi Zespri SunGold en trozos regulares de 1 cm.
    • En un soute mezclar la mantequilla, el azúcar y el kiwi Zespri SunGold y ponerlo a fuego muy lento hasta que coja consistencia de mermelada.
    • Triturar con la ayuda de un turmix, colar y reservar.

  • Acabado y presentación:
    • Sacar el sifón con la base de espuma fría de queso de cabra de la nevera para que pierda frío.
    • Aplicar un punto de espuma de queso de cabra encima de una cuchara sopera, disponer en el centro un dado de queso de cabra y mermelada de kiwi, cubrir con la espuma fría de queso de cabra consiguiendo una forma circular de 2'5 cm de diámetro.
    • Con la ayuda de otra cuchara depositar la circunferencia en el baño de algin y cocer durante 1'5 min por todas las caras.
    • Sacar el moshi conseguido del baño de algin con la ayuda de una cuchara con agujeros y limpiar en agua fría. (Debemos realizar 10 moshis, uno por persona).
    • Servir por otro lado los moshis previamente secados de agua con papel absorbente de cocina.

Saber más:

Receta realizada por Paco Roncero para Zespri.

Relacionados

Comentarios de los visitantes