Ingredientes: 1 kg de bacalao, 1 kg de patatas, 4 dientes de ajo, piñones, nuez moscada, perejil, 2 huevos, aceite de oliva, sal. Preparación La «Croquetas de bacalao, patata y piñones»
Categoría: Recetas
Croquetas de cigala
Ingredientes: 4 cigalas nº 1, 2 huevos, 100 gr de panko, sal Maldón, 1 cucharada sopera de harina, brotes, maíz tostado (quicos triturados). Para la «Croquetas de cigala»
Croquetas de jamón
1 l. de leche, 150 gr. de harina, 150 gr de mantequilla, 2 huevos, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, aceite de oliva, 150 gr «Croquetas de jamón»
Coronas de Conejo confitado con puré trufado
INGREDIENTES (para 4 raciones: 4 costillares de conejo, aceite de oliva, 2 cabezas de ajo, caldo de conejo, 20 g de pistachos, 20 g de «Coronas de Conejo confitado con puré trufado»
Tortellini de hongos, olivada y espuma de parmesano
Ingredientes 1 paquete de obleas de pasta wonton, 200 gr de ricota, 150 gr de hongos 2 dientes de ajo, 100 g de parmesano reggiano, «Tortellini de hongos, olivada y espuma de parmesano»
Lentejas con foie
Ingredientes: 300 gr de lentejas, 200 gr de foie, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 tomate grande, 1 patata grande, 2 dientes de «Lentejas con foie»
Shakshuka israelí
Ingredientes: 400 gr de tomate troceado, 1 cebolla mediana, 300 gr de pimientos rojos, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 «Shakshuka israelí»
Conejo macerado en ajo con puré de calabaza
INGREDIENTES (para 4 raciones): 1 conejo entero troceado, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de curry, 1 rama de tomillo, 200 ml de vino blanco, «Conejo macerado en ajo con puré de calabaza»
Patacón de cordero
Cocina de Venezuela (por Miguel Ángel de la Cruz) Ingredientes: (para 2 raciones) 2 plátanos machos, 2 lonchas de queso de leche de oveja, 50g «Patacón de cordero»
Patatas soufflé
Ingredientes: 4 patatas medianas de variedad agria, aceite de oliva virgen extra, sal. Preparación Pelar las patatas de variedad agria y cortarlas en forma rectangular, «Patatas soufflé»