Chema de Isidro, Restaurante «La Raspa» Ingredientes para la focaccia: 200 ml. agua. 25 g levadura de panadero. 150 ml. aceite de oliva virgen extra «Hummus de aceituna Hojiblanca»
Etiqueta: Aperitivos
Aceituna Gordal frita rellena de morcilla
Diego Gallegos-Restaurante «Sollo Restaurante» Ingredientes: 5 uds. aceituna Gordal deshuesada 200 g morcilla de cebolla 2 dientes de ajo 100 ml. nata 30% materia grasa «Aceituna Gordal frita rellena de morcilla»
Salsa de queso
Ingredientes 150 g de queso fácil de fundir 250 ml de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla pimentón y sal Preparación En «Salsa de queso»
Pencas de acelga rebozadas, rellenas de jamón y queso
Ingredientes: 400 gr de pencas de acelgas, 3 lonchas de de jamón de York extra, 1 paquete de queso en láminas ( Edam, Gouda…), pan «Pencas de acelga rebozadas, rellenas de jamón y queso»
Patatas revolconas
Ingredientes 1 kg de patatas, 300 g de panceta (torreznos), 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante, 3 dientes de ajo, 1 «Patatas revolconas»
Brochetas de melón, jamón y langostinos
Ingredientes: Bolas de melón, lonchitas de jamón muy fino, langostinos pelados, piña tropical. Preparación Envolver las bolas de melón con el jamón y pinchar en «Brochetas de melón, jamón y langostinos»
Fish and chips (Pescado frito a la inglesa)
(TM5, TM31) Ingredientes: 240 g de harina de repostería, 500-700 g de aceite de girasol, 1½ cucharaditas de levadura química en polvo, 330 g de «Fish and chips (Pescado frito a la inglesa)»
Blinis con Salmón Noruego ahumado
Ingredientes: 600 gr. Salmón Noruego ahumado, 2 cda huevas de mujol, 1 pepino, crema fresca acidificada, cebollino fresco. Para los Blini: 250 gr. harina, 3 «Blinis con Salmón Noruego ahumado»
Aros de cebolla
Ingredientes: 200 g de aros de cebolla, 1 taza de pan rallado, 4 claras de huevo, aceite de oliva suficiente para freír, pimienta, ajo y «Aros de cebolla»
Anchoas en aceite
Ingredientes: Anchoas, sal gruesa, aceite de oliva, agua. Preparación Elegir las anchoas que no presenten roturas en la piel y muy frescas. Disponer las anchoas «Anchoas en aceite»