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Nutriguía (Desde 2002)

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Categoría: Recetas

CarnesLimónSegundos

Carrilleras de ibérico con gastrique de limón y puré de su piel

Manuel Zamora 23 de diciembre de 2021 No Comments

Ingredientes Para las carrilleras: 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico 1 ramita de canela 1 rodaja de jengibre 1 manojo de tomillo 1 manojo «Carrilleras de ibérico con gastrique de limón y puré de su piel»

PescadosSegundos

Pastel de salmón con lombarda

Adoracion Rodríguez García 15 de diciembre de 2021 No Comments

Ingredientes: 500 gr de salmón fresco en rodajas o lomos (puede ser congelado), 300 gr de salmón ahumado, 4-5 huevos, 1 brick de nata líquida, «Pastel de salmón con lombarda»

ArrocesFoiePrimerosSetas

Risotto de Foie Gras y setas shiitake

Manuel Zamora 16 de noviembre de 2021 No Comments

Por Ketty Fresneda Ingredientes 4 vasos de arroz 12 vasos de caldo de verduras 4 hebras de azafrán 1 vaso de vino blanco 300 g «Risotto de Foie Gras y setas shiitake»

AperitivosEntrantesFoieTostas

Tosta de Foie Gras a la plancha con melocotones a la brasa

Manuel Zamora 16 de noviembre de 2021 No Comments

Por Ketty Fresneda Ingredientes 8 rebanadas de pan toastado 8 escalopines de Foie Gras fresco 4 cucharadas soperas de azúcar 1 chorrito de aceite balsámico «Tosta de Foie Gras a la plancha con melocotones a la brasa»

Aceitunas de EspañaAceitunas FestAperitivosEntrantesInteraceitunaMiguel Angel de la Cruz

Palos (grisines) con pesto de aceituna Manzanilla

Adoracion Rodríguez García 8 de noviembre de 2021 No Comments

Miguel Ángel de la Cruz-Restaurante La Botica de Matapozuelos Ingredientes: 46 g harina de fuerza, 4 g polvo de setas, 23 g agua, 1 g «Palos (grisines) con pesto de aceituna Manzanilla»

Aceitunas de EspañaAceitunas FestAperitivosEntrantesLiset Rubio

Ajoverde de aceituna Manzanilla con rape marinado y tomate

Adoracion Rodríguez García 8 de noviembre de 2021 No Comments

Liset Rubio-Restaurante Secreto a voces Ingredientes: Para el ajoverde:75 g almendras, 100 g anacardos, 20 g corteza de pan, 0,5 diente de ajo, 30 g «Ajoverde de aceituna Manzanilla con rape marinado y tomate»

Aceitunas de EspañaAperitivosEntrantesMiguel Ángel Mateos

Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto

Adoracion Rodríguez García 8 de noviembre de 2021 No Comments

Miguel Ángel Mateos-Restaurante Cacique Kitchen Ingredientes: 5 aceitunas Gordal, 8 almendras crudas, 15 piñones, medio tomate, aceite de oliva virgen extra Arbequina, brotes frescos de «Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto»

ASEMPASCorona de la AlmudenaDulcesDulces de MadridGastronomía de MadridPastelerías de MadridPostres

Corona de la Almudena de pastelerías Mallorca

Adoracion Rodríguez García 8 de noviembre de 2021 No Comments

Ingredientes: 1 kg de Harina de fuerza, 200 gr azúcar, 250 gr de mantequilla, 50 gr de licor de naranja (Cointreau), 50 grlevadura fresca, 9 «Corona de la Almudena de pastelerías Mallorca»

ASEMPASCorona de la AlmudenaDulcesGastronomía de MadridPastelería de MadridPastelería El RiojanoPostres

Corona de la Almudena de la pastelería El Riojano

Adoracion Rodríguez García 8 de noviembre de 2021 No Comments

Ingredientes: 1 kilo de harina 200 gr de azúcar 200 gr de mantequilla Dos huevos 350 ml de agua 10 gr de sal 40 gr «Corona de la Almudena de la pastelería El Riojano»

AceitunasAceitunas FestAdriá ArpiAperitivosCocina de AutorEl paso del aguaInteraceituna

Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao

Adoracion Rodríguez García 7 de noviembre de 2021 No Comments

Adriá Arpi, Restaurante «El paso del agua» Ingredientes: 150 g pan de trigo sarraceno. 250 g bacalao desalado. 40 g nata líquida para cocinar. 1 «Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao»

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