Ingredientes: Preparación: En un cazo poner el caldo a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente apartar un cazo de cocinar y dejar que se «Sopa de ajo con torrija y Skrei»
Categoría: Recetas
Bacalao Skrei con mojo picón
Ingredientes: Preparación: En una olla disponer medio litro de agua y bastante sal, como dos puñados.Con el agua fría introducir las papas y cocerlas SIN «Bacalao Skrei con mojo picón»
Bacalao a la vizcaína
Ingredientes: 4 lomos de bacalao Skrei de unos 200 gr. cada pieza.1 kg de cebollas moradas2 dientes de ajo12 unidades de pimientos choriceros1 punta de «Bacalao a la vizcaína»
Crema de boletus y champiñones con emulsión de avellana
Ingredientes: Crema de hongos: 2 Cebolletas, 2 Chalotas, 80gr Mantequilla, 100g Boletus, 100g de champiñones, 20ml de Málaga Virgen, 800ml Caldo de pollo, 100ml Caldo «Crema de boletus y champiñones con emulsión de avellana»
Curry de champiñones blancos con cardamomo y basmati, de Fabián León
Ingredientes (10 personas):1,5 kg de champiñones blancos (en cuartos), 375 g de otras setas cultivadas (shiitake, pleurotus, portobello…), 2 cebollas medianas (picadas finas), 5 dientes «Curry de champiñones blancos con cardamomo y basmati, de Fabián León»
Rodaballo con limón, tomate y alcaparras, de Martín Berasategui
Ingredientes: 1 rodaballo de 1kg., 50 gr de aceite de oliva virgen extra, sal. Para el refrito de limón: 100 gr de aceite de oliva «Rodaballo con limón, tomate y alcaparras, de Martín Berasategui»
Pastel de salmón ahumado con lombarda
Ingredientes: 8-10 lonchas de salmón ahumado Mar de Noruega, 800 gr de salmón fresco Mar de Noruega (en rodajas o en lomos), 5 huevos, 150 «Pastel de salmón ahumado con lombarda»
Caracolas de crema y pasas al ron Pan.Delirio
Ingredientes:1 kg de restos de masa hojaldrada en crudo, 500 g de crema pastelera (receta en la página 87 del libro Pan.Delirio), 500 g de «Caracolas de crema y pasas al ron Pan.Delirio»
Delirios de Pan.Delirio – Mini roscones de Reyes
Ingredientes:60 g de masa de roscón, varios huevos, pizca de sal, naranja confitada, almendra laminada o en granopizca de azúcar, agua. Preparación De interés: Ver «Delirios de Pan.Delirio – Mini roscones de Reyes»
Pan con tomates asados cherry Pan.Delirio
Ingredientes: Para el horneado: 320 g de tomate cherry kumato, 36 g de aceite de oliva virgen extra, 6 g de sal en escamas, 12 «Pan con tomates asados cherry Pan.Delirio»