Ingredientes:

• 4 lomos de Skrei de 200 gr. cada uno
• 1 l de caldo de huesos de jamón y pollo
• 6 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan con miga
• 2 huevos 
• AOVE
• Sal
• Pimentón dulce

Preparación:

En un cazo poner el caldo a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente apartar un cazo de cocinar y dejar que se enfríe.
Rehogar en una sartén el pimentón y añadirlo al caldo. DejaR a fuego bajo unos 30 minutos.
CortaR el ajo en láminas y tostarlo en poco aceite. Sacar y reservar en un papel secante.
En una fuente colocar las rebanadas de pan y añadir por encima el cazo que habíamos apartado para que se empape.
Batir los dos huevos y rebozar las rebanadas de pan para hacer las torrijas.
En una sartén poner aceite abundante. Calentar el aciete y freír las torrijas. Reservar.
En otra sartén poner un poquito de aceite y colocar el bacalao primero por la parte de la piel. Hacer a la plancha por un lado y por otro.

Presentación:

En un plato hondo disponer un fondo de caldo e incorporar la torrija. Sobre esta el lomo de Skrei y unos trocitos del ajo tostado laminado.

RESUMEN PASOS
Paso 1: Rehogar en la sartén el pimentón y añadir al caldo
Paso 2: Tostar los ajos
Paso 3: Elaborar la torrija y sellar el Skrei
Paso 4: Emplatar

PEÑA MUÑOZ

La gran Castilla con sus inmensas tierras de viñedos e historia, excepcionales carnes y guisos, transmitidos de generación en generación… Una gastronomía que sin duda concuerda con los valores de origen y calidad que representan al Skrei noruego… ¡Manos a la obra!