Ingredientes: Para el ajo blanco: 350 g de almendra Marcona, 500 g de agua mineral, 2 ajos, 1⁄2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre «Ajo blanco con atún, de Joan Roca y Salvador Brugués»
Categoría: Recetas
Magret de pato ahumado con albaricoque y lavanda, de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 2 pechugas de pato, 100 g de sal, 30 g de azúcar, cucharadas de vino de Jerez,100 g de arroz, 1 cucharada de té «Magret de pato ahumado con albaricoque y lavanda, de Joan Roca y Salvador Brugués»
Ensalada de coliflor con salsa de mandarina, de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 500 g de coliflor. Para la salsa de piel de mandarina: 140 g de aceite de oliva virgen extra, 35 g de vinagre de «Ensalada de coliflor con salsa de mandarina, de Joan Roca y Salvador Brugués»
Ensalada de sandía de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: Para la sandía asada: 500 g de sandía, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 1 rama de romero fresco Para la ensalada: «Ensalada de sandía de Joan Roca y Salvador Brugués»
Mejillones al vermú de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 1 kg de mejillones, 100 g de cebolla tierna, 1 hinojo, 20 g de maicena, 100 g de vermú rojo, una pizca de jengibre «Mejillones al vermú de Joan Roca y Salvador Brugués»
Salsa brava de Joan Roca
Ingredientes: 2 cucharaditas de ajo picado, 1⁄2 cucharadita de sal, 50 g de leche o clara de huevo, 1 cucharadita de pimentón de La Vera. «Salsa brava de Joan Roca»
Limonada de saúco con miel de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 15 flores de saúco, 250 g de miel, la ralladura de 4 limones, 250 g de agua caliente, 1,75 l de agua mineral fría, «Limonada de saúco con miel de Joan Roca y Salvador Brugués»
Tarta de cerezas de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: Para el batido: 250 g de nata líquida de 35 % m. g., 60 g de yema de huevo, 120 g de huevo entero, «Tarta de cerezas de Joan Roca y Salvador Brugués»
Mousse de turrón blando
Ingredientes (10 pax): 300 g de turrón blando, 200 ml de leche entera, 4 hojas de gelatina, 700 g de nata para montar. Preparación
Torrija de panettone con coulis de frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez
Ingredientes: 4 rebanadas de panetone clásico, 500 ml de leche entera, 2 huevos, 50 g de miel, 1 rama de canela, 1 naranja. Para el «Torrija de panettone con coulis de frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez»