Ingredientes:
1 rodaballo de 1kg., 50 gr de aceite de oliva virgen extra, sal. Para el refrito de limón: 100 gr de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo laminado, 1 cayena fresca, 3 tomates, 50 gr de alcaparras,1 limón, 1 cucharada de sopera de perfil picado.
Preparación
Paso a paso:
- Para el refrito:
Pelar el tomate con un pelador, retirar la pulpa y cortar la carne en dados de 5 mm x 5mm. Pelar el limón, sacar unos gajos a vivo y córtarlos en dados del mismo tamaño que el tomate. Exprimir el resto del limón para obtener su zumo. En un bol, mezclar los dados de tomate, los de limón, las alcaparras y el perejil picado. Reservar.
- Para el rodaballo:
Marcar el rodaballo por sus dos caras en una sartén antiadherente, 11 minutos por la parte oscura y 10 minutos por la parte clara. Preparar el refrito de aceite, ajos y cayena. Cuando el ajo comienza a dorarse, distribuirlo sobre el rodaballo. En la misma sartén caliente, añadir el zumo de limón y echar sobre el rodaballo.
- Acabado y presentación:
Recuperar la mezcla del refrito con el jugo de limón y repetir esta operación 3 veces más, agregar en las dos últimas la mezcla de tomate, alcaparras y limón. Sazonar, espolvorear con el perejil picado y servir caliente.
En palabras de Martín Berasategui : » Cocinar es compartir, y esta receta es perfecta para disfrutar en familia durante la Semana Santa. Con ingredientes frescos y la ayuda de la mejor tecnología en la cocina, como la de Beko, puedes preparar platos llenos de sabor y tradición. Además, compartir estos momentos con nuestros seres queridos nos ayuda a valorar la importancia de una alimentación saludable, un compromiso que Beko potencia cada día con innovaciones, que facilitan una cocina más equilibrada y natural ”. En Nutriguia.com estamos totalmente de acuerdo con Martín, uno de nuestros grandes chefs.
Descubre esta receta y otras más en la web de Beko.
De interés:
En plena Semana Santa, el chef Martín Berasategui , junto a Beko , la marca de electrodomésticos líder en Europa, nos trae una receta ideal para estos días. Este plato principal sigue con la tradición de consumir pescado durante estas fechas de vigilia, con un toque innovador y delicioso, perfecto para disfrutar en familia y sorprender a tus comensales.
Beko Europe es una compañía líder en electrodomésticos dedicada a mejorar la vida de sus consumidores a través de una amplia gama de productos y soluciones innovadoras y sostenibles. El 75% de la empresa es propiedad de Beko BV y el 25% de Whirlpool Corporation. Como parte de Beko, reconocida como la “Compañía Nº1 de Electrodomésticos en Europa”,* Beko Europe ofrece un portafolio de 16 marcas (Beko, Whirlpool, Grundig, Hotpoint, Arctic, Ariston, Leisure, Indesit, Blomberg, Bauknecht, ElektraBregenz, Privileg, Flavel, Altus, Ignis, Polar) que suministran electrodomésticos de calidad a millones de hogares en toda la región. www.bekoeurope.com