Ingredientes: 1 rodaballo de 1kg., 50 gr de aceite de oliva virgen extra, sal. Para el refrito de limón: 100 gr de aceite de oliva «Rodaballo con limón, tomate y alcaparras, de Martín Berasategui»
Categoría: Recetas
Ceviche peruano de lubina – Marta Verona
Ingredientes: Para la leche de tigre: 12 ramas de apio, 1/2 cebolla morada, 1 trozo de jengibre (del tamaño de 1 dedo gordo), 500 ml «Ceviche peruano de lubina – Marta Verona»
Tartar de atún – Marta Verona
Ingredientes: 240 g de atún rojo fresco, dos cucharaditas de alcaparras, 2 cebolletas, 2 aguacates, 1 mango, 2 cucharadas soperas de salsa Perrins, 4 cucharadas «Tartar de atún – Marta Verona»
Tacos de merluza, zanahoria, curry y salsa tzatziki – Marta Verona
Ingredientes:4 lomos de merluza, 8 cogollos de lechuga, 8 zanahorias, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de curry en polvo. Para «Tacos de merluza, zanahoria, curry y salsa tzatziki – Marta Verona»
Melitzanosalata ensalada templada de bacalao y berenjena – Marta Verona
Ingredientes:4 lomos de bacalao fresco. Para la melitzanosalata: 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, un buen manojo de perejil, 1 limón, una pizca de sal, «Melitzanosalata ensalada templada de bacalao y berenjena – Marta Verona»
Solomillo Wellington con crema de puerro y guisantes con brotes y aceite de eneldo
Ingredientes: 1 solomillo de ternera (1 kg aprox), 1 lámina de hojaldre, 2 cebolletas, 500 g de champiñones, 100 g de paté con cebolla caramelizada, «Solomillo Wellington con crema de puerro y guisantes con brotes y aceite de eneldo»
Salmón Noruego a baja temperatura con patatas, batatas y vinagreta de salsa Worcestershire
Ingredientes (8-10 personas): 1/2 lomo de Salmón Noruego (aprox 1,800 kg), 6-8 patatas, 3-4 batatas, aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, pimienta blanca molida, «Salmón Noruego a baja temperatura con patatas, batatas y vinagreta de salsa Worcestershire»
Cazuela de salmón fresco noruego al horno, azafrán y calabaza
Preparación1. En una olla con leche agregar la espina de salmón noruego, azafrán, laurel, sal y pimienta. Mientras hierve durante unos 20 minutos a fuego «Cazuela de salmón fresco noruego al horno, azafrán y calabaza»
Salmón noruego en láminas sobre gulas salteadas en ajo, guindilla y caldo corto de hongos
Ingredientes (4 personas): Preparación
Poke de salmón noruego
Este plato es pura tendencia gastronómica, como te contamos en Nutriguia.com. La clave: Llenar tu plato de color con ingredientes como el aguacate, el mango, «Poke de salmón noruego»