Ingredientes (4 personas):

• 250 g de salmón noruego sin piel en 1 lomo
• 1 litro de agua y ½ cucharada de azúcar moreno
• 100 gramos de setas deshidratadas
• 1 zanahoria
• Media rama de apio con sus hojas
• 40 ml de caldo de soja
• 1 bote pequeño de huevas de salmón
• 300 gramos de gulas
• dientes de ajo y un par de guindillas cayena
• Unos brotes de cilantro

Preparación

1. En una olla de cocina con agua agregar las setas, el apio, la zanahoria pelada, soja y azúcar. Hervir durante 15 minutos.
2. Colar y reservar el líquido en otra olla o cazo limpio.
3. Cortar los ajos pelados con cuchillo en láminas y la guindilla con las tijeras. En una sartén pintada con aceite caliente freír los ajos y la guindilla. Agregar las gulas y cocinar en conjunto un par den minutos.
4. Cortar el lomo de salmón noruego a modo de sashimi, es decir, en láminas de medio centímetro.
5. Servir en un plato un poco de caldo. En el centro agregar las gulas, repartir las huevas y disponer pòr encima algunos cortes de salmón. Terminamos y ¡listo! La cena perfecta.