Poke de salmón noruego

Este plato es pura tendencia gastronómica, como te contamos en Nutriguia.com. La clave: Llenar tu plato de color con ingredientes como el aguacate, el mango, la cebolla morada y “remata la jugada” con el intenso naranja del salmón noruego. Por su sencillez y versatilidad entusiasmará a los más jóvenes de la casa, en el Día Mundial del Poke o en cualquier otro momento del calendario.

Ingredientes:

Poke de salmón, aguacate, mango y granada.
  • 100 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
  • 125 gr. arroz integral (o arroz blanco)
  • 50 gr. mango
  • 50 gr de granada
  • 20 gr. wakame (encurtido de algas)
  • 20 gr. pepino
  • 5 gr. cebolla morada
  • 1/2 aguacate
  • 1 cda cebollino picado
  • 1 cda de semillas de sésamo tostado
  • 1 cda salsa de chile dulce
  • 1 lima
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 cdta jengibre, fresco
  • 1 cdta salsa de soja

Preparación

  1. Cortar el salmón en cubitos de 3 x 3 cm, sobre la tabla de cortar, con un cuchillo afilado. Los daditos los puedes hacer más pequeños, si lo deseas (de 2 x 2 cm, o de 1,5 x 1,5 cm).
  2. Exprime la lima. Colocar en un bol y marinar los daditos de salmón con el jengibre rallado, la salsa de soja y el zumo de lima.
  3. Reservar en el frigorífico.
  4. Cocer el arroz integral durante 18-20 minutos aproximadamente (o el arroz blanco unos 18 minutos, o hasta que esté en su punto). Escurrir.
  5. Pelar y cortar también en daditos el medio aguacate, el mango, el pepino y la cebolla morada.
  6. Hidratar en agua el alga wakame.
  7. Emplatamos: En un bol o bien un plato hondo, colocamos de base el arroz ya frío, el aguacate, el mango, el pepino y la bolla morada. Añadimos el alga wakame bien escurrida. Para que el plato quede más artístico y a nuestro gusto, distribuimos los ingredientes como más nos guste. Podemos dividirlos por cuartos, encima del arroz, o distribuir una tira por encima de uno de ellos y repartir el resto. Además admite muchos otros ingredientes que podamos tener en la nevera (habitas de soja, maíz, tomate, fresas o fresones, huevas de pescado, gambas peladas o langostinos troceados…)
  8. Sacamos el salmón del frigorífico y lo colocamos encima.
  9. Decoramos con semillas de sésamo y con cebollino picado, rociamos al gusto con la salsa de soja.
Con Bjorn-Erik Stabell, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, celebrando el Día Internacional del Poke.

Sin duda es una propuesta que te encantará. Y sencillísima de elaborar. Esperamos que la disfrutes y te apuntes también a esta auténtica tendencia gastronómica. ¡Buen provecho!

El 28 de septiembre se celebra el Día Internacional del Poke, te contamos el evento en el que hemos participado junto a una treintena de periodistas gastronómicos: Poke, la megatendencia gastronómica mundial y receta para hacerlo

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