- Ingredientes (4 personas)
- 600 g de salmón fresco noruego sin piel ni espinas en lomos
- Una espina de salmón
- 1 limón & 1 naranja
- 300 gramos de calabaza asada en cubos
- 300 ml de nata
- 1 sobre de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de albahaca
- 3 cdas de nueces
- Aceite de oliva
- Pimienta negra de molinillo
- Sal
Preparación
1. En una olla con leche agregar la espina de salmón noruego, azafrán, laurel, sal y pimienta. Mientras hierve durante unos 20 minutos a fuego bajo, revolver con una cuchara de madera.
2. Colar con un colador la leche infusionada sobre una cazuela de horno.
3. En una tabla, cortar en cubos de 5 x 5 cms aproximadamente el salmón. Agregar a la cazuela.
4. Agregar también los dados de calabaza, rallar piel de naranja, salpimentar el salmón.
5. Cortar y poner media rodaja de limón al costado de cada trozo de pescado. Hornear a
fuego lento durante 10 minutos.
6. Sacar la fuente del horno, ponerla sobre la mesa o la encimera (sobre una tabla de cocina), y terminar con unas hojitas de albahaca fresca.
7. Aplastar las nueces con el cuchillo. Terminar agregando las nueces picadas a la cazuela y, por último, agregar un chorro de aceite de oliva.