Ingredientes ( 4 personas): Preparación1. En una olla caliente echamos un buen chorro de aceite y la harina, una vez dorada la harina agregamos poco «Tostada multicereales de salmón ahumado noruego y huevo»
Categoría: Recetas
Patatas bravas locas
Ingredientes Para las patatas pochadas: Patata agria y aceite de oliva virgen extra. Para la salsa brava: aceite de oliva ahumado, AOVE, ajo pelado, cebolla, «Patatas bravas locas»
Cerebro de guacamole con crackers espeluznantes
Ingredientes: 4 wraps de tortillas multicereales 2 cucharadas de aceite de oliva, o aceite de trufa para una versión más decadente Curry en polvo (o «Cerebro de guacamole con crackers espeluznantes»
Tostadas momia de aguacate
Ingredientes: 2 aguacates, cortados en láminas finas (para las «vendas») 12 mini bolas de mozzarella Queso de untar (por ejemplo, queso de crema, queso de «Tostadas momia de aguacate»
Tosta de Foie Gras a la plancha con melocotones a la brasa
Por Ketty Fresneda Ingredientes 8 rebanadas de pan toastado 8 escalopines de Foie Gras fresco 4 cucharadas soperas de azúcar 1 chorrito de aceite balsámico «Tosta de Foie Gras a la plancha con melocotones a la brasa»
Palos (grisines) con pesto de aceituna Manzanilla
Miguel Ángel de la Cruz-Restaurante La Botica de Matapozuelos Ingredientes: 46 g harina de fuerza, 4 g polvo de setas, 23 g agua, 1 g «Palos (grisines) con pesto de aceituna Manzanilla»
Ajoverde de aceituna Manzanilla con rape marinado y tomate
Liset Rubio-Restaurante Secreto a voces Ingredientes: Para el ajoverde:75 g almendras, 100 g anacardos, 20 g corteza de pan, 0,5 diente de ajo, 30 g «Ajoverde de aceituna Manzanilla con rape marinado y tomate»
Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto
Miguel Ángel Mateos-Restaurante Cacique Kitchen Ingredientes: 5 aceitunas Gordal, 8 almendras crudas, 15 piñones, medio tomate, aceite de oliva virgen extra Arbequina, brotes frescos de «Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto»
Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao
Adriá Arpi, Restaurante «El paso del agua» Ingredientes: 150 g pan de trigo sarraceno. 250 g bacalao desalado. 40 g nata líquida para cocinar. 1 «Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao»
Hummus de aceituna Hojiblanca
Chema de Isidro, Restaurante «La Raspa» Ingredientes para la focaccia: 200 ml. agua. 25 g levadura de panadero. 150 ml. aceite de oliva virgen extra «Hummus de aceituna Hojiblanca»