Ingredientes: 1 dorada de 1,5 Kg o 2 doradas de ración (pedir en la pescadería que limpien las tripas y retiren las aletas, pero que «Dorada a la sal»
Categoría: Recetas
Salmón Noruego fresco con pappardelle, espinacas y champiñones
Ingredientes: 400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 1 paquete espinacas 1 paquete pasta papardelle (o tallarines o cualquier otra pasta), «Salmón Noruego fresco con pappardelle, espinacas y champiñones»
Bacalao Noruego tradicional en salsa verde con patatas
Ingredientes: 4 lomos Bacalao Noruego tradicional, 1/2 l. caldo de pescado, 2 dientes ajo, 1/2 vaso vino blanco, 4 cdas. aceite de oliva virgen extra, «Bacalao Noruego tradicional en salsa verde con patatas»
Lomo de Skrei en salsa marinera
Ingredientes: 4 lomos Skrei, 250 gr. gamba ártica, sin pelar, 1/2 vaso vino blanco, 1/2 puerro 1/2 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 cebolleta, caldo de «Lomo de Skrei en salsa marinera»
Perdiz a la toledana a baja temperatura
Ingredientes: Una perdiz, una zanahoria baby y una cebolla francesa. Para el escabeche: aceite variedad cornicabra D.O. Montes de Toledo; vinagre de Jerez; vino blanco; «Perdiz a la toledana a baja temperatura»
Skrei a la sartén con judías, bacon e hinojo
Ingredientes: 600 gr. Skrei, 140 gr. bacon, 1 pieza hinojo fresco, 2 piezas chalotas, 2 dientes ajo, 2.5 dl. vino blanco seco, 1 sobre judías «Skrei a la sartén con judías, bacon e hinojo»
Trucha del Fiordo de Noruega a la parrilla con especias
Ingredientes: 800 gr. Trucha del Fiordo de Noruega con piel en filetes, 2 cditas. azúcar morena, 1 cdita. guindilla molida, 1 cdita. comino molido, 1 «Trucha del Fiordo de Noruega a la parrilla con especias»
Arroz con Salmón Noruego fresco
Ingredientes: 400 gr. Salmón Noruego fresco, 250 gr. arroz, 4 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 puerro, perejil y sal. Preparación Quitar la espina «Arroz con Salmón Noruego fresco»
Puré de zanahoria y patata
Ingredientes: 650 gr de zanahorias, 650 gr de patatas, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 vaso de leche, 100 gr de queso ( o «Puré de zanahoria y patata»
Chocolate a la taza a la española
Ingredientes: 1 tableta de chocolate fondant, 2 cucharaditas de moka de harina de maíz, 1/2 litro de agua. Preparación Rallar o trocear el chocolate, disponer «Chocolate a la taza a la española»