Ingredientes:
4 lomos Bacalao Noruego tradicional, 1/2 l. caldo de pescado, 2 dientes ajo, 1/2 vaso vino blanco, 4 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 cda. harina, 1 manojo perejil, 2 patatas, pimienta, sal.
Preparación
- Desalar el bacalao.
- Partir en trozos medianos. Pelar, picar muy fino el ajo.
- En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y enseguida el caldo de bacalao.
- Remover y dejar reducir, si es necesario agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera. Picar y espolvorear el perejil.
- Colocar los lomos de Bacalao en la cazuela.
- Dejar hacer a fuego lento, unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando esté en su punto, retirar.
- Pelar y partir las patatas en rojas finas, freír en aceite de oliva.
- Disponer en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde.