Ingredientes: 4 unidades gambón salvaje, 500 g de langostinos vanamei crudos, 2 cebollas, 2 puerros, 100ml brandy, 25 g de tomate concentrado, 1L caldo Navidad, «Crema de marisco con gambón salvaje con toque de vino oloroso»
Categoría: Recetas
Crema de romanesco con pistacho y rúcula, de Rodrigo de la Calle
Ingredientes para 4 raciones: 1 romanesco (1,5 kg aprox.) 145 g de mantequilla 40 g AOVE Arbequina 400 g de leche fresca 300 g de «Crema de romanesco con pistacho y rúcula, de Rodrigo de la Calle»
Crema de garbanzos con puerros y setas
Ingredientes 80 g de puerro en rodajas, 70 g de cebolla en trozos, 1 diente de ajo, 30 g de aceite de oliva, 170 g «Crema de garbanzos con puerros y setas»
Gazpacho
Ingredientes (4 personas):1 cebolla, 1/2 Kg tomates maduros, 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 pimiento morrón verde, 1/2 pepino, 3 dientes de ajo, 50 g de «Gazpacho»
Crema de guisantes
Ingredientes: 1kg. de guisantes, 3 puerros picados, 1 l y medio. de caldo Natural Aneto de carne, 1 cebolla picada, 2 cucharadas de mantequilla, 2 «Crema de guisantes»
Crema de zanahoria perfumada a la naranja
Ingredientes: 1 Kg. de zanahorias cortadas, 2 naranjas grandes, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cebollas, caldo de pollo (1l.), 200 c.c. de nata líquida, pimienta. «Crema de zanahoria perfumada a la naranja»
Crema de cebolla de Fuentes con trufa de los hermanos Torres
Ingredientes (6 personas): Crema de cebolla de Fuentes: 1 kg de cebollas de Fuentes en cuartos, 40 gr de aceite de oliva virgen extra, 2 «Crema de cebolla de Fuentes con trufa de los hermanos Torres»
Crema de pepino
Ingredientes: 1 pepino grande, 650 ml de leche, 3 cucharadas de yogur natural, 4 cucharadas de leche en polvo, 2 dientes de ajo, pimienta blanca, «Crema de pepino»
Ajoblanco
Ingredientes: 150 gr de almendras crudas, 3 dientes de ajo, 300 gr de miga de pan, ¼ l de aceite de oliva, vinagre y sal. «Ajoblanco»
Salmorejo de quinoa
Ingredientes: Quinoa ultracongelada (120 g), Ajo troceado ultracongelado (15 g), Tomate pera maduro (800 g), Vinagre (suave, manzana o vino), Aceite de oliva virgen, 2 «Salmorejo de quinoa»