Crema de garbanzos con puerros y setas


Ingredientes

80 g de puerro en rodajas, 70 g de cebolla en trozos, 1 diente de ajo, 30 g de aceite de oliva, 170 g de setas shiitake frescas troceadas o en su lugar 170 g de champiñones frescos troceados, 1 cucharadita de sal, 60 g de vino blanco, 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos, 400 g de caldo de verduras, 1 pellizco pimienta molida, 1 pellizco de pimienta de Cayena molida, ½ cucharadita de pimentón dulce, 120 g de nata para cocinar, 30 g de mantequilla.

Preparación

  1. Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
  2. Añada las setas y la sal y rehogue 5 min/120°C/vel 1.
  3. Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación.
  4. Agregue los garbanzos, el caldo, la pimienta, la cayena y el pimentón y programe 10 min/100°C/vel 1.
  5. Añada la nata y la mantequilla y triture 1 min/vel 10. Vierta la crema en la sopera y sirva inmediatamente.

Sugerencias

  • Puede reservar algunas setas y algunos garbanzos para decorar o puede espolvorear pimentón y regar con un chorrito de aceite de oliva.
  • Puede decorar con cebolla frita crujiente.

Accesorios útiles

  • Cubilete

Receta ofrecida por Nanny Moya Aguilar • Receta facilitada por Nanny Moya Aguilar.

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