Albóndigas de lentejas con salsa de tomate, romero y grana Padano


Ingredientes

250 g de lentejas cocidas, 100 g de Grana Padano Riserva, 150 g de patatas hervidas, 100 g de pan rallado, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil, 1 chalota, Puré de tomate, tomillo, Ají picante, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

  1. En una batidora verter las lentejas, la Grana Padano Riserva rallada, las patatas cocidas peladas y picadas, una pizca de sal, pimienta y 1 diente de ajo.
  2. Licuar todo hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
  3. Hacer muchas albóndigas con ayuda de una cuchara, pasarlas en pan rallado y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y chalota picada.
  4. Agregar el puré de tomate, sazona con sal y pimienta y termina de cocinar.
  5. Servir las albóndigas de lentejas con la salsa de tomate con perejil picado.

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