Ingredientes (Para 4 comensales): 8 piezas de contramuslo deshuesado, 8 piezas d espárragos trigueros, 1 pieza de jengibre, 12 rodajas de piña en su jugo «Atadillo de pollo relleno de pollo y piña»
Etiqueta: Segundos
Cocido Madrileño II
Ingredientes: 300 g. de garbanzos, 200 g. de morcillo de añojo, 1/4 de pollo o gallina, 1 punta de jamón, 1 hueso de jamón, 1 «Cocido Madrileño II»
Lenguado a la madrileña
Cocina Regional, Madrid, Pescados Ingredientes: 2 lenguados grandes, 2 huevos, 1 kg. de almejas, 100 g. de jamón serrano, pan rallado, aceite, perejil, sal. Preparación «Lenguado a la madrileña»
Ropa vieja con tomate
Cocina Regional, Madrid, Legumbres Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 4 tazas de garbanzos, 1/4 de gallina, «Ropa vieja con tomate»
Besugo al horno
Cocina Regional, Madrid, Pescado Ingredientes: 1 besugo, 2 cucharadas de pan rallado, 1 limón, perejil, 6 dientes de ajo, aceite, sal, 1 vasito de vino «Besugo al horno»
Pastela de pollo
Restaurante Naomi Grill Ingredientes: 1 filete de pechuga de pollo, 50 gr. de almendras tostadas molidas, 1 cucharita de perejil picado, 1 huevo, 1 cebolla «Pastela de pollo»
Cochinillo confit
Segundos, Carnes, Cocina de autor Silvano Llardo Ingredientes: (12-14 personas) 1 cochinillo de 5,5 kg. aprox. tomillo fresco, sal Maldón, pimienta negra molida, enebro molido, «Cochinillo confit»
Rodaballo asado
Segundos, Pescados, Cocina de autor Raúl Vera Rojas Ingredientes: 700 g. de filetes de rodaballo, 8 unidades de navajas, 100 g. de raíz de apio, «Rodaballo asado»
Brocheta de chocos
Segundos, Carnes, Cocina de Autor Angel León Ingredientes: Choco: 200 g de choco. Butifarra: 50 g de salchicha. Salsa de tinta: un ajo, 400 g «Brocheta de chocos»
Canelón de zanahoria y morcillo de carne de la Sierra de Guadarrama
Ingredientes: 800 g. de morcillo de Carne de la Sierra de Guadarrama, 70 g. de zanahorias, 60 g. de cebolla, ajo fresco, laurel, sal fina, «Canelón de zanahoria y morcillo de carne de la Sierra de Guadarrama»