Honestamente artesanal. Los Cocheteux, padre e hijo, Javier los dos, lo han conseguido motivados por un sueño común: hacer el mejor roscón de Reyes del «Pan.Delirio. un libro que es todo un regalazo»
Etiqueta: Planeta Gastro
Cocinar el Mediterráneo. Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa
Un libro de Joan Roca y Salvador Brugués. Con fotografías de Joan Pujol-Creus De este libro nos gusta todo, el contenido, el continente, la sencillez «Cocinar el Mediterráneo. Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa»
Magret de pato ahumado con albaricoque y lavanda, de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 2 pechugas de pato, 100 g de sal, 30 g de azúcar, cucharadas de vino de Jerez,100 g de arroz, 1 cucharada de té «Magret de pato ahumado con albaricoque y lavanda, de Joan Roca y Salvador Brugués»
Ensalada de coliflor con salsa de mandarina, de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 500 g de coliflor. Para la salsa de piel de mandarina: 140 g de aceite de oliva virgen extra, 35 g de vinagre de «Ensalada de coliflor con salsa de mandarina, de Joan Roca y Salvador Brugués»
Ensalada de sandía de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: Para la sandía asada: 500 g de sandía, 20 g de aceite de oliva virgen extra, 1 rama de romero fresco Para la ensalada: «Ensalada de sandía de Joan Roca y Salvador Brugués»
Mejillones al vermú de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 1 kg de mejillones, 100 g de cebolla tierna, 1 hinojo, 20 g de maicena, 100 g de vermú rojo, una pizca de jengibre «Mejillones al vermú de Joan Roca y Salvador Brugués»
Salsa brava de Joan Roca
Ingredientes: 2 cucharaditas de ajo picado, 1⁄2 cucharadita de sal, 50 g de leche o clara de huevo, 1 cucharadita de pimentón de La Vera. «Salsa brava de Joan Roca»
Limonada de saúco con miel de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: 15 flores de saúco, 250 g de miel, la ralladura de 4 limones, 250 g de agua caliente, 1,75 l de agua mineral fría, «Limonada de saúco con miel de Joan Roca y Salvador Brugués»
Tarta de cerezas de Joan Roca y Salvador Brugués
Ingredientes: Para el batido: 250 g de nata líquida de 35 % m. g., 60 g de yema de huevo, 120 g de huevo entero, «Tarta de cerezas de Joan Roca y Salvador Brugués»
Entre Humo. El Ahumado: el ingrediente invisible
«Ahumar es el arte de perfumar un alimento con la combustión incompleta del fuego», nos dice Juan Manuel Benayas Blanco, el autor de este manual «Entre Humo. El Ahumado: el ingrediente invisible»