Postres, Dulces, Chocolates, Cocina de autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el souflé: 400 g. de cobertura al 65-70%, 400 g. de mantequilla, 450 g. «Souflé de chocolate con helado de regaliz y menta»
Autor: Adoracion Rodríguez García
Jugo de boletus con aire de avellana, guisantes y salteado de mollejas y hongos
Primeros, Entrantes, Setas, Cocina de Autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el jugo de boletus: 1 l. de consomé de ave y ternera, 150 g. «Jugo de boletus con aire de avellana, guisantes y salteado de mollejas y hongos»
Taco de foie asado, crema de zanahoria y reineta al comino, piña especiada y ensalada de hojas frescas
Segundos, Carnes, Cocina de autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el taco de foie asado: 8 tacos de foie de 120 gr., 150 gr. De «Taco de foie asado, crema de zanahoria y reineta al comino, piña especiada y ensalada de hojas frescas»
Carrilleras estofadas a la vainilla con ravioli de mantequilla de especias y trigueros cristalizados
Seguntos, Carnes, Cocina de autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para las carrilleras: 1 diente de ajo, 1 cebolla, 2 puerros, 1 kg. de carrilleras, 5 «Carrilleras estofadas a la vainilla con ravioli de mantequilla de especias y trigueros cristalizados»
Rissoto de pichon y verduras, con su pechuga soasada, crema de almendra y azafrán.
Segundos, Aves, Cocina de Autor Rubén Alonso Velázquez Ingredientes: Para el rissotto de pichón y verduras: 1 kl de arroz ricino (especial rissotto), 4 chalotas, «Rissoto de pichon y verduras, con su pechuga soasada, crema de almendra y azafrán.»
madridfusión 2008 – VI Cumbre Internacional de Gastronomía
Por sexto año consecutivo, Madrid se convertirá en la capital gastronómica del mundo, todos los ojos mirarán lo que se cuece en Madrid. Durante cuatro «madridfusión 2008 – VI Cumbre Internacional de Gastronomía»
El cava, acompañante perfecto de los menús navideños
El acto Tapas y Cava, organizado por el Institut del Cava ha puesto de manifiesto el pasado 11 de diciembre que este vino espumoso es «El cava, acompañante perfecto de los menús navideños»
Ensalada con Jamón Crujiente
Ingredientes: 150 g. de jamón serrano en lonchas finas, 3 cucharadas de pipas de calabaza (aprox. 25g), 350 g. de lechuga Iceberg, troceada, 200 g. «Ensalada con Jamón Crujiente»
Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo
Segundos, Pescados Cocinar con Vacuum Plus Ingredientes para 6 personas: 6 filetes de bacalao de unos 170 g. cada uno, 1 pimiento rojo, 6 tomates, «Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo»
Arroz pilaf con setas del bosque
Primeros, Arroces Cocinar con Vacuum Plus Ingredientes para 6 personas: 350 gramos de arroz hervido, 1 cebolla grande, 20 gramos de mantequilla, 200 gramos de «Arroz pilaf con setas del bosque»