Milhojas de chocolate


Postres, Dulces, Cocina de Autor


San Román

Ingredientes:

  • Para la teja: 20 g cacao, 100 g mantequilla, 100g azucar, 3 ud clara de huevo, 65g harina.
  • Para el relleno: 700 nata infusionada con 0’03 g de azafrán, 150 azúcar.

Preparación

  1. Para la teja:
    1. Derretir cacao mantequilla y azúcar, añadir las claras y por último la harina.
    2. Extender entre silpat y cocer a 160ª, 8 minutos.
    3. Cortar y dar forma en caliente.
  2. El relleno: Mezclar y meter en sifón.

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