DOS NUEVOS LIBROS DE COCINA

Con recetas fáciles, sabrosas y variadas e ilustraciones a todo color.
¡Qué largo camino el recorrido por el tomate desde su nacimiento en
América del Sur, probablemente en Perú, hasta nuestra mesa! Rojo,
anaranjado, verde, amarillo o incluso blanco, liso o acanalado, redondo o
alargado, los incas ya habían seleccionado numerosas variedades.
Desde las variedades de tomate más grandes hasta los pequeños tomates
cherry, el único problema es elegir los mejores para llevarlos a la
cocina.

Crudos en las ensaladas, aliñados con un simple chorrito de aceite de
oliva, en potajes calientes o fríos, cocidos al horno, rellenos o
gratinados… Además, los tomates permiten también ser guardados en
conserva. En fin, se adaptan… a todos los gustos.

Incluye deliciosas salsas con el tomate como estrella absoluta como «Salsa
de tomate con lactofermentos (India), «Salsa de tomate y apio», «Rougail
de tomates»…Bebidas como «Bloody Mary», «Té frío con tomate», «Jugo de
tomate al rábano negro»…Riquísimas tapas y aperitivos para hacer con
esta jugosa hortaliza, típicos de Texas, Marruecos, Italia… como «Chips de
tomates», «Tostada de jamón con tomate», «Canapés de tomate y pimiento»…

Y también sabrisííísimos potajes para tomar fríos, desde el archipopular
«Gazpacho andaluz» (al que Ferran Adrià calificó en su día como la mejor sopa fría del mundo) a la «Sopa de tomate fría» mexicana. Podrás comparar ambas recetas si lo deseas y ver cuál te gusta más. Otras propuestas son para tomar calentitas, como la «Sopa de tomates al estragón» o el «Potaje de berenjenas al tomate». Sin olvidar algunos entrantes de lo más «chic» como «Gelée de tomates a la veneciana» o una «Mousse de tomates y queso blanco». Y sorprendentes
recetas de huevos y tomates como «Tortilla de tomates», «Tomates
sorpresa»… ¿Los has probado rellenos? Son una delicia. En este manual
encontrarás la manera de rellenarlos con anchoas, ceps, gambas,
champiñones… en caliente, o con trucha, tabulé o gambas para servir
fríos o del tiempo.

No dejes de probar la «Pizza a la napolitana», la «Terrina de tomates a la
griega»… y otras muchas recetas más. También hallarás la manera de hacer
chutney, confitura y conserva de tomates. Incluye información sobre su
origen, cultivo, cualidades organolépticas y las variedades más conocidas
desde el tomate verde al Raf, este último famosísimo y muy apreciado en la gastronomía actual.¡Qué completo!

Adoro los tomates

Autoras

Mireille Gayet, Valérie Gaudant y Nathalie Gaudant

Páginas

72 (todas en color)

Ilustraciones

116

Encuadernación

en rústica (con sobrecubierta de plástico)

Formato

14 x 22 cm

Precio

10,90 euros

ISBN

978-84-96754-15-7

Edita

Ediciones Lectio C/de la Violeta, 6 -43800 Valls Tel.977 60 25 91 www.lectio.es

ADORO LAS PATATAS

En los estantes de los mercados o tiendas, podemos encontrar patatas
amarillas, rojas, marrón oscuro o claro, con la piel casi transparente,
con formas ovaladas, redondas o alargadas… Con piel o cocidas en
papillote, acompañando a carnes o pescado, o mezcladas con otras
hortalizas, las patatas siempre tendrán un sitio en vuestro plato. Entre
las mil y una maneras de preparar las patatas, esta obra presenta una
selección de recetas siempre sabrosas, procedentes de distintos países y
culturas del mundo.

Incluye información sobre su historia, el valor nutritivo y consejos de
compra. E interesántisimas recetas desde entrantes, ensaladas y potajes, a
gratinados, salteados, platos con patatas y huevos y 7 ricas recetas con
boniato. Sin olvidar tres recetas dulces con patata (sí, sí, incluso en
platos dulces están buenísimas) como «Muffins de patata con copos de
avena», «Biscuit de patatas al azúcar a la crema» y «Bocaditos de patatas
y chocolate».

Además la mayoría de las recetas añaden una información muy útil: el
tiempo de preparación estimado y el tiempo de cocción.

Si estás cansado o cansada de tomarlas siempre cocidas o asadas, y de la
misma manera, este práctico manual te servirá de gran ayuda, porque muchas
de las recetas que contempla son de origen griego, canadiense, polaco,
francés…

En ambos libros he encontrado ideas geniales. Yo, desde luego adoro las patatas y también los tomates. ¿Y tú?

Adoro las patatas

Autor

Daniel Pierre

Ilustraciones

Gentiane Magnan

Páginas

72 (todas en color)

Encuadernación

en rústica (con sobrecubierta de plástico)

Formato

14 x 22 cm

Precio

10,90 euros

ISBN

978-84-96754-14-0

Edita

Ediciones Lectio C/de la Violeta, 6 -43800 Valls Tel.977 60 25 91 www.lectio.es