Investigadores del ARS y sus colegas evaluaron los niveles de nutrientes en 25 variedades de microvegetales y descubrieron que los microvegetales contenían niveles de vitaminas «Nuevas ‘especialidades’ de verduras que ofrecen mucha nutrición»
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Cebollitas glaseadas al Pedro Ximénez
Ingredientes: 1/2 kg de cebollitas francesas, 500 ml de líquido (300 ml de agua y 200 ml. de vino dulce Pedro Ximénez o vino de «Cebollitas glaseadas al Pedro Ximénez»
El poder antienvejecimiento de la berenjena, confirmado ‘in vivo’
Trabajo de investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) y del Instituto de Investigación Sanitaria La Fe (IIS La Fe), en colaboración con la «El poder antienvejecimiento de la berenjena, confirmado ‘in vivo’»
Alcachofas «a la barigoule» con panceta
Ingredientes: 20 alcachofas, a ser posible, violetas, 500 gr de hoja verde de acelga, 2 blancos de puerro, 1 cebolla, 5 ramas de perejil, 1 «Alcachofas «a la barigoule» con panceta»
Espárragos verdes salteados con mollejas de lechal
Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes, 1 dl de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino de Jerez, 1/2 kg de mollejas de cordero lechal, «Espárragos verdes salteados con mollejas de lechal»
Corazones de alcachofa a la cordobesa
Ingredientes: 2 kg de alcachofas, 1/2 l. de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 2 vasos de vino de Montilla o similar, 2 cucharadas «Corazones de alcachofa a la cordobesa»
Espárragos «a la audot»
Ingredientes: 20 espárragos gruesos a elegir (verdes o blancos), 1 kg de carne magra de ternera en dados, 12 aceitunas negras sin hueso, 1 cebolla, «Espárragos «a la audot»»
Huevos pochados sobre lasaña huertana con vieiras
Ingredientes: 8 huevos, 8 vieiras medianas. Para la lasaña huertana: 1/2 berenjena, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 tomoate, 4 champiñones. Preparación «Huevos pochados sobre lasaña huertana con vieiras»
Borek feta
Las recetas de Concha Bernard El Börek es un plato muy típico de todo el Mediterráneo oriental, de los descendientes del Imperio Otomano y sus «Borek feta»
Calendario de verduras de temporada
Las verduras, al igual que vimos con las frutas, cuando están en plena sazón es cuando nos ofrecen un mejor sabor, textura, aporte vitamínico y, «Calendario de verduras de temporada»